Pectina cítrica INS 440
A pectina cítrica é um polissacarídeo vegetal extraído das cascas de laranjas e limões. Utilizada historicamente como gelificante natural em geleias e compotas, atua como fibra alimentar solúvel, demonstrando benefícios metabólicos comprovados, auxiliando na regulação glicêmica e na modulação saudável da microbiota intestinal sem toxicidade relevante.
Pontos de Atenção & Riscos
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Gases em doses elevadas: A fermentação rápida de quantidades vultosas pode causar flatulência transitória ou distensão abdominal.
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Associação frequente a açúcares: Pectinas de alta metoxilação requerem altas concentrações de sacarose para formarem gel estável em produtos industrializados.
Pontos Positivos & Vantagens
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Ação prebiótica benéfica: Estimula o crescimento de Bifidobacterium e a produção de butirato e acetato no cólon humano.
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Modulação glicêmica e lipídica: Aumenta a viscosidade do bolo alimentar, retardando a absorção de glicose e auxiliando na redução do colesterol LDL.
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Excelente perfil toxicológico: Considerada atóxica e fisiologicamente inerte em termos de riscos químicos sistêmicos.
100% Vegetal
Extraída de subprodutos da indústria de sucos cítricos (laranja, limão e toranja) por processos aquosos e purificação controlada.
Gelificante e Estabilizante
Forma géis termorreversíveis, confere viscosidade, previne a sinérese e melhora a textura de geleias, sobremesas e laticínios.
Efeito Prebiótico Positivo
Fermentada intensamente pela flora colônica, estimulando bactérias benéficas e gerando ácidos graxos de cadeia curta benéficos.
Ingrediente Amigável
Comum em alimentos processados tradicionais (NOVA 3), sendo amplamente aceita no mercado Clean Label por sua origem natural.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
O comitê conjunto FAO/OMS (JECFA) classificou a pectina com Ingestão Diária Aceitável (IDA) 'não especificada', o que reflete a mais alta categoria de segurança alimentar toxicológica.
Resiste à digestão ácida e enzimática no estômago e intestino delgado, chegando intacta ao intestino grosso onde sofre fermentação bacteriana quase completa, convertendo-se em gases e ácidos graxos de cadeia curta.
Autorizada como aditivo seguro pela ANVISA (RDC nº 778/2023), classificada como GRAS (Generally Recognized as Safe) pelo FDA e aprovada sem restrições quantitativas pela EFSA (União Europeia).
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Polímero linear de ácido alfa-(1-4)-D-galacturônico parcialmente esterificado com metanol
- Fórmula Molecular
- (C6H8O6)n
- Número CAS
- 9000-69-5
- Poder / Propriedade Chave
- 0 (sem capacidade edulcorante)
- Solubilidade
- Solúvel em água quente, formando soluções coloidais viscosas
- Estabilidade Térmica
- Estável ao tratamento térmico convencional em meio ácido