Óleo de soja (Agrobacterium sp., Agrobacterium tumefaciens, Arabidopsis thaliana, Streptomyces viridochromogenes, Bacillus thuringiensis, Delftia acidovorans, Zea mays, Stenotrophomonas maltophilia)

Óleo Vegetal Refinado / Ingrediente Culinário

Atenção / Consumo Moderado NOVA 2: Ingrediente Culinário Processado

O óleo de soja é um ingrediente culinário amplamente utilizado na culinária global. Extraído de sementes de soja transgênica, passa por um rigoroso processo de refinamento industrial que remove proteínas e DNA recombinantes. Seu uso excessivo favorece o desequilíbrio entre ácidos graxos ômega-6 e ômega-3, exigindo consumo moderado.

Pontos de Atenção & Riscos

Excesso de Ômega-6: Possui alta proporção de ácido linoleico, cujo consumo desequilibrado em relação ao ômega-3 possui potencial pró-inflamatório.
Refinamento Químico Intenso: Processo de extração utiliza solventes como hexano, seguido de degomagem, neutralização e desodorização térmica.
Risco de Oxidação Térmica: Aquecimentos repetidos ou prolongados degradam as gorduras poli-insaturadas, gerando aldeídos e peróxidos nocivos.

Pontos Positivos & Vantagens

Ponto de Fumaça Elevado: Sua versão refinada tolera temperaturas de até 230°C sem queimar rapidamente, sendo funcional na cozinha.
Livre de Alérgenos Proteicos: O refinamento completo remove as proteínas da soja, tornando-o seguro para a maioria dos indivíduos alérgicos.
Fonte de Vitamina E: Conserva frações de tocoferóis naturais que atuam como antioxidantes lipídicos no organismo.

Origem da Matéria-Prima

Sementes OGM

Proveniente de cultivos de soja geneticamente modificada para tolerância a herbicidas e manejo de pragas.

Função na Indústria

Cocção e Emulsão

Utilizado como veículo térmico para frituras e refogados, e base lipídica para maioneses e molhos.

Impacto na Microbiota

Indireto / Neutro

Isento de fibras. O consumo excessivo de ômega-6 pode modular indiretamente respostas inflamatórias intestinais.

Marcador NOVA / Clean Label

NOVA 2 (Ingrediente)

Obtido por extração com solventes e purificação físico-química; não é um aditivo, mas um ingrediente de cozinha.

Substitutos Inteligentes

Alternativas Mais Seguras

Para cozinhar ou temperar, prefira Azeite de Oliva Extravirgem (rico em gorduras monoinsaturadas e polifenóis antioxidantes), Óleo de Abacate (alta estabilidade térmica) ou Ghee para preparações específicas.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Sardinha em Molho de Tomate Gomes da Costa

Boa fonte de proteínas, cálcio e ômega-3 (EPA e DHA), porém contém óleo de soja transgênico, amido modificado e aromatizantes industriais que a classificam como ultraprocessada.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda limitar a ingestão total de gorduras a no máximo 30% da energia diária, priorizando gorduras insaturadas e mantendo uma razão equilibrada de ácidos graxos essenciais.

Metabolismo & Absorção no Organismo

No trato digestivo, os triacilgliceróis são emulsificados pelos sais biliares e hidrolisados pelas lipases pancreáticas em ácidos graxos livres e monoacilgliceróis. Proteínas e DNA das espécies doadoras são completamente removidos/desnaturados na etapa de refinamento.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovado pela ANVISA (com avaliação de biossegurança da CTNBio para os eventos transgenicos listados), FDA (status GRAS) e EFSA. O produto final é quimicamente idêntico ao óleo de soja convencional refinado.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Triglicerídeos de Ácidos Graxos de Glycine max
Fórmula Molecular: Mistura de triacilgliceróis (predomínio de Ácido Linoleico ~55%, Oleico ~23%, Palmítico ~10%)
Número CAS: 8001-22-7
Poder / Propriedade Chave: N/A (Matriz lipídica pura)
Solubilidade: Insolúvel em água (< 0.1 mg/L a 20°C)
Estabilidade Térmica: Ponto de fumaça ~230°C (refinado); degradável sob aquecimento prolongado

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