Mineral cálcio (carbonato de cálcio)
O carbonato de cálcio é um sal inorgânico fundamental tanto como suplemento mineral quanto como aditivo funcional. Atua na fortificação de bebidas vegetais e pães, além de servir como regulador de acidez e antiumectante, sendo geralmente bem tolerado pelo organismo humano e essencial para a saúde óssea.
Pontos de Atenção & Riscos
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Dependência de acidez gástrica: Sua absorção intestinal ótima exige meio ácido no estômago, o que reduz a biodisponibilidade em indivíduos hipoclorídricos.
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Efeito adverso em doses excessivas: A ingestão desregulada em megadoses pode favorecer constipação intestinal e risco cumulativo de litíase renal.
Pontos Positivos & Vantagens
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Alta densidade de cálcio: Fornece cerca de 40% de cálcio elementar por peso molecular, auxiliando na manutenção da densidade mineral óssea.
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Excelente segurança toxicológica: Possui histórico extenso de consumo humano e status amplamente reconhecido como seguro (GRAS) por agências internacionais.
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Neutralização de acidez: Atua de forma eficaz no tamponamento de pH em formulações alimentícias sensíveis à oxidação e acidificação.
Mineral / Calcário
Obtido principalmente pela moagem e purificação de rochas calcárias naturais ou sintetizado quimicamente por precipitação para uso alimentício.
Fortificante e Estabilizante
Usado como fonte de cálcio elementar (cerca de 40%), agente antiaglomerante, regulador de pH e corante branco inorgânico de base.
Neutro / Baixo Impacto
Não demonstra toxicidade direta sobre a flora bacteriana intestinal, embora altas doses isoladas possam alterar transitoriamente o pH gástrico.
Marcador Técnico
Quando adicionado como aditivo técnico (INS 170i), caracteriza formulações de ultraprocessados; como fortificante, melhora a densidade nutricional.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) e a FAO reconhecem o carbonato de cálcio como aditivo com Ingestão Diária Aceitável (IDA) 'não especificada', dada a sua baixíssima toxicidade sistêmica, recomendando ingestão diária total de cálcio entre 1.000 mg e 1.200 mg para adultos.
No estômago, reage com o ácido clorídrico convertendo-se em cloreto de cálcio solúvel e liberando dióxido de carbono. Os íons de cálcio livres são então absorvidos no duodeno e jejuno via transporte ativo mediado por vitamina D ou difusão passiva paracelular, sendo a fração não absorvida excretada nas fezes.
Aprovado pela ANVISA (RDC nº 727/2022 e RDC nº 243/2018) como nutriente para fortificação e aditivo alimentar (INS 170i). Possui parecer favorável da EFSA na União Europeia e status GRAS emitido pela US FDA.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Carbonato de cálcio
- Fórmula Molecular
- CaCO3
- Número CAS
- 471-34-1
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (sabor calcário neutro levemente adstringente)
- Solubilidade
- 0,013 g/L a 25 °C (praticamente insolúvel em água pura; solúvel em meio ácido)
- Estabilidade Térmica
- Estável até aproximadamente 825 °C, quando se decompõe em óxido de cálcio e dióxido de carbono