Manjericão
O manjericão é uma erva aromática natural de alto valor nutricional e gastronômico. Fonte abundante de compostos fenólicos e óleos essenciais como o eugenol, oferece expressiva atividade antioxidante e anti-inflamatória, atuando como excelente aliado culinário para reduzir o consumo de sódio e conferir frescor a preparações caseiras.
Pontos de Atenção & Riscos
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Necessidade de Higienização: Quando consumido cru, requer lavagem e sanitização criteriosa para evitar contaminação microbiológica ou parasitária.
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Volatilidade Térmica: O cozimento prolongado degrada compostos aromáticos voláteis e reduz parte de suas propriedades bioativas.
Pontos Positivos & Vantagens
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Potencial Antioxidante: Concentra ácido rosmarínico, eugenol e flavonoides que combatem o estresse oxidativo celular.
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Redução do Consumo de Sódio: Seu perfil aromático intenso permite reduzir a adição de sal de cozinha nas preparações culinárias.
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Propriedades Antimicrobianas: Óleos essenciais presentes demonstram atividade inibitória contra bactérias patogênicas alimentares.
100% Vegetal / Botânica
Obtido a partir das folhas frescas ou desidratadas da planta perene Ocimum basilicum L., cultivada globalmente.
Aromatizante e Conservante Natural
Utilizado para conferir aroma característico e propriedades antimicrobianas naturais a molhos, pastas e conservas.
Modulação Eubiótica Positiva
Seus polifenóis atuam como substrato para bactérias benéficas enquanto inibem patógenos intestinais oportunistas.
NOVA 1 (In Natura)
Ingrediente integral que atende plenamente ao conceito Clean Label, não contendo aditivos sintéticos ou artificiais.
Encontrado Nestes Produtos
Molho de Tomate com Ervas
Molho de tomate temperado à base de vegetais e ervas, porém classificado como ultraprocessado devido à adição de amido modificado, açúcar invertido e aromatizante.
Pizza/Base Margherita Low Carb
Pizza ou base de pizza com formulação de baixo carboidrato (low carb), utilizando farinhas nutritivas (amêndoas, linhaça) e couve-flor como base. Possui excelente perfil de ingredientes, sendo rica em fibras e proteínas e isenta de ultraprocessados e açúcares adicionados.
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) e o Guia Alimentar brasileiro recomendam amplamente o uso de ervas in natura como estratégia eficaz para combater o consumo excessivo de sal e ultraprocessados.
Seus compostos fitoquímicos são absorvidos no trato gastrointestinal; os polifenóis sofrem biotransformação pela microbiota cólica e degradação hepática antes da excreção renal e biliar.
Classificado como GRAS (Generally Recognized as Safe) pelo FDA norte-americano, aprovado sem restrições toxicológicas pela EFSA e regulamentado como especiaria alimentícia pura pela ANVISA.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Ocimum basilicum L.
- Fórmula Molecular
- Mistura fitoquímica complexa (predomínio de linalol C10H18O e eugenol C10H12O2)
- Número CAS
- 84775-71-3
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (perfil sensorial herbáceo, picante e aromático)
- Solubilidade
- Folha insolúvel; fitoquímicos polares parcialmente hidrossolúveis e óleos lipossolúveis
- Estabilidade Térmica
- Sensível a calor prolongado (>60°C acarreta perda de óleos essenciais voláteis)