Lúpulo
O lúpulo (Humulus lupulus) é uma flor trepadeira amplamente consagrada na brassagem cervejeira por conferir amargor e estabilidade microbiológica natural. Fonte nobre de polifenóis antioxidantes e compostos bioativos como o xantohumol, atua promovendo relaxamento e proteção celular sem oferecer riscos toxicológicos em dosagens alimentares regulares.
Pontos de Atenção & Riscos
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Amargor Pronunciado: Sensibilidade sensorial gustativa ao perfil intensamente adstringente e amargo de seus óleos.
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Presença de Fitoestrógenos: Contém 8-prenilnaringenina, exigindo moderação se consumido em extratos concentrados por pessoas com distúrbios hormonais.
Pontos Positivos & Vantagens
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Potente Antioxidante: Abundante em flavonoides prenilados como o xantohumol, que neutralizam radicais livres.
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Conservante Biológico: Seus alfa e beta-ácidos inibem a proliferação bacteriana de forma totalmente natural.
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Efeito Relaxante Natural: Contém sesquiterpenos e compostos fitoterápicos associados à modulação do sono e alívio de estresse.
Vegetal / Botânica
Flor feminina desidratada ou prensada em pellets da espécie botânica Humulus lupulus.
Aroma e Conservação
Confere amargor aromático e atua como antimicrobiano natural contra bactérias deteriorantes.
Ação Moduladora
Exibe atividade bacteriostática seletiva favorável, sem agredir cepas comensais benéficas.
Rótulo Limpo
Alimento in natura ou minimamente processado que valoriza formulações sem aditivos sintéticos.
Encontrado Nestes Produtos
Cerveja Zero Álcool sem Glúten
Bebida fermentada sem álcool e sem glúten, formulada com malte de cevada e lúpulo, mas que inclui aromatizantes e regulador de acidez, enquadrando-se como alimento ultraprocessado.
Cerveja Pilsen (com Milho)
Trata-se de uma cerveja comum que utiliza milho como adjunto cervejeiro para baratear os custos e tornar a bebida mais leve. Contém álcool e glúten, exigindo consumo moderado.
Dossiê Científico
Considerado um ingrediente seguro de uso botânico tradicional, sem limites restritivos de ingestão diária aceitável (IDA) estabelecidos para fins culinários convencionais.
Seus ácidos e terpenos passam por absorção intestinal e glucuronidação hepática, enquanto frações de polifenóis são metabolizadas de forma produtiva pela microbiota do cólon.
Aprovado pela ANVISA como ingrediente vegetal aromático e reconhecido como GRAS (Generally Recognized as Safe) pelo FDA e EFSA.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Inflorescência feminina de Humulus lupulus L.
- Fórmula Molecular
- Mistura complexa de humulona (C21H30O5), lupulona (C26H38O4) e mirceno (C10H16)
- Número CAS
- 8007-04-3
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (agente de amargor intenso expresso em unidades IBU)
- Solubilidade
- Baixa solubilidade em água fria; solubiliza-se e isomeriza-se por fervura
- Estabilidade Térmica
- Resinas sofrem isomerização a quente formando iso-alfa-ácidos estáveis