Lentilha

Leguminosa / Grão

Excelente / Consumo Recomendado NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

A lentilha é uma leguminosa in natura amplamente reconhecida pelo seu altíssimo valor nutricional. Rica em proteínas vegetais, fibras alimentares e micronutrientes essenciais como ferro e folato, ela auxilia na regulação glicêmica e na promoção da saúde cardiovascular, sendo um pilar essencial em dietas equilibradas e vegetarianas.

Pontos de Atenção & Riscos

Presença de Antinutrientes: Contém fitatos e lectinas que reduzem a absorção de minerais se não for remolhada adequadamente.
Desconforto Gastrointestinal: Seus oligossacarídeos (FODMAPs) podem causar gases em indivíduos sensíveis ou com SII.

Pontos Positivos & Vantagens

Proteínas e Fibras: Promove saciedade prolongada e auxilia no bom funcionamento intestinal e controle lipídico.
Baixo Índice Glicêmico: A digestão lenta dos carboidratos evita picos de glicose e melhora a resposta insulínica.
Rica em Micronutrientes: Contém doses elevadas de ferro não-heme, ácido fólico, magnésio, potássio e zinco.

Origem da Matéria-Prima

Vegetal In Natura

Grão proveniente da planta Lens culinaris, colhido e seco sem adição de químicos.

Função na Indústria

Alimento Base

Consumida em sua forma integral ou processada como farinhas e proteicos vegetais.

Impacto na Microbiota

Altamente Prebiótico

Excelente fonte de amido resistente e fibras solúveis que nutrem bactérias benéficas.

Marcador NOVA / Clean Label

Grupo 1 (In Natura)

Alimento integral minimamente processado, perfeitamente alinhado ao padrão Clean Label.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 7/10

Pão Integral Multigrãos

Pão com excelente variedade de grãos integrais, sementes e fibras, porém classificado como ultraprocessado devido à presença de conservantes, emulsificantes e edulcorante artificial.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A OMS e a FAO recomendam o consumo diário de leguminosas como a lentilha para a prevenção de diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e obesidade.

Metabolismo & Absorção no Organismo

O amido resistente e as fibras são fermentados no cólon pelas bactérias intestinais, gerando ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) como o butirato, essenciais para a saúde metabólica.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Reconhecida como alimento in natura seguro pela ANVISA, FDA e EFSA, sem qualquer restrição de uso ou dose diária máxima.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Lens culinaris
Fórmula Molecular: Matriz vegetal complexa (Proteínas, Amido, Fibras, Minerais)
Poder / Propriedade Chave: N/A (Sabor neutro/terroso)
Solubilidade: Insolúvel em grão; fibras solúveis hidratáveis após cocção
Estabilidade Térmica: Estável ao cozimento; a cocção térmica inativa antinutrientes e lectinas

📧 Fique por dentro das novidades!