INS 917

Iodo (Iodeto de potássio)

Mineral Essencial / Fortificante Alimentar

Seguro / Micronutriente Essencial NOVA 2: Ingrediente Culinário / Fortificante Micronutricional

O iodeto de potássio é um mineral essencial utilizado universalmente na fortificação do sal de cozinha para prevenir o bócio endêmico e o cretinismo. Fundamental para a função da glândula tireoide, participa diretamente da produção dos hormônios T3 e T4, reguladores do metabolismo energético corporal.

Pontos de Atenção & Riscos

Risco de Sensibilidade ao Excesso: Ingestão excessiva e prolongada por pessoas predispostas pode induzir hipotireoidismo ou tireoidite de Hashimoto (Efeito Wolff-Chaikoff).
Vínculo com o Consumo de Sódio: Como a principal fonte alimentar é o sal fortificado, a busca por iodo não deve incentivar o consumo abusivo de sal de cozinha.

Pontos Positivos & Vantagens

Prevenção de Doenças Tireoidianas: Evita o desenvolvimento de bócio e o hipotireoidismo decorrente da carência crônica de iodo na dieta.
Desenvolvimento Cognitivo Fetal: Essencial durante a gestação e primeira infância para a maturação neurológica e prevenção de déficit intelectual.
Alta Biodisponibilidade: Forma solúvel em água que permite rápida absorção e aproveitamento imediato pelo organismo.

Origem da Matéria-Prima

Síntese Inorgânica

Obtido industrialmente pela reação do hidróxido de potássio com iodo elementar, gerando um composto cristalino altamente estável.

Função na Indústria

Fortificação Compulsória

Adicionado ao sal de mesa e suplementos alimentares como veículo eficiente de entrega de micronutrientes à população.

Impacto na Microbiota

Neutro / Inerte

Nas concentrações nutricionais recomendadas, é completamente absorvido no intestino delgado sem alterar a microbiota.

Marcador NOVA / Clean Label

Ingrediente Permitido

Não é um marcador de ultraprocessamento; é considerado um fortificante em ingredientes culinários processados (sal).

Encontrado Nestes Produtos

Depende 7/10

Suplemento Proteico Whey Protein

Suplemento proteico à base de blend de whey protein (concentrado, isolado e hidrolisado) com adição de aminoácidos, coenzima Q10, vitaminas e minerais. É útil para complementar o aporte proteico diário em dietas específicas ou de praticantes de atividade física, mas deve ser consumido com orientação profissional.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda a iodação universal do sal de cozinha (15 mg a 45 mg de iodo por kg) como estratégia global mais eficaz e de baixo custo para erradicar os Distúrbios por Deficiência de Iodo (DDI).

Metabolismo & Absorção no Organismo

Absorvido rapidamente e quase na totalidade (~100%) no estômago e duodeno. Circula no sangue como iodeto livre e é transportado ativamente para a tireoide através do simporte sódio-iodo (NIS) para a síntese hormonal.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

No Brasil, a ANVISA torna obrigatória a adição de iodo no sal destinado ao consumo humano (RDC 23/2013). Aprovado e regulamentado pela FDA (EUA) e EFSA (Europa) como ingrediente seguro e suplemento essencial.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Iodeto de potássio
Fórmula Molecular: KI
Número CAS: 7681-11-0
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (sabor salgado e levemente amargo)
Solubilidade: Altamente solúvel (~1400 g/L a 20°C)
Estabilidade Térmica: Estável ao calor culinário normal, mas pode sofrer perda por oxidação sob umidade e luz solar prolongadas

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