Grão integral de quinoa
O grão integral de quinoa é um pseudocereal de elevado valor nutricional, rico em proteínas completas que contêm todos os aminoácidos essenciais. Excelente fonte de fibras solúveis e insolúveis, promove a saúde intestinal, auxilia no controle glicêmico e fornece minerais cruciais como ferro, magnésio e zinco para a nutrição humana.
Pontos de Atenção & Riscos
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Presença de Saponinas: A camada externa possui saponinas de sabor amargo, que exigem lavagem em água corrente antes do preparo se o grão não for pré-lavado.
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Presença de Antinutrientes: Contém fitatos e oxalatos em baixas quantidades, cujo efeito é reduzido significativamente com o cozimento ou remolho.
Pontos Positivos & Vantagens
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Proteína de Alto Valor Biológico: Contém todos os 9 aminoácidos essenciais em proporções equilibradas, sendo ideal para dietas vegetarianas e veganas.
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Rico em Fibras e Minerais: Promove saciedade prolongada, auxilia no trânsito intestinal e fornece magnésio, ferro, potássio e zinco.
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Isento de Glúten: Naturalmente livre de glúten, sendo uma opção segura e nutritiva para celíacos.
100% Vegetal / Natural
Semente da planta Chenopodium quinoa, nativa da região andina e cultivada há milênios sem necessidade de modificação química.
Alimento Base / Ingrediente
Utilizado em grãos inteiros, farinhas ou flocos para elevar o perfil nutricional de pães, saladas e pratos cozidos.
Altamente Benéfico
Atua como prebiótico natural devido ao elevado teor de fibras e polifenóis, modulando positivamente as bactérias benéficas.
Ingrediente In Natura
Pertence ao Grupo 1 da classificação NOVA. É um alimento minimamente processado e padrão ouro em rótulos limpos.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
Recomendada pela FAO e OMS como um alimento estratégico para a segurança alimentar global devido à sua qualidade nutricional completa.
Lentamente digerido devido ao seu baixo índice glicêmico e riqueza em fibras, resultando em liberação sustentada de glicose no sangue.
Reconhecido e categorizado como alimento in natura / minimamente processado pela ANVISA, FDA e EFSA, sem restrições de consumo.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Chenopodium quinoa Willd.
- Fórmula Molecular
- Matriz alimentar complexa (amido resistente, proteínas globulares, lipídios insaturados e minerais)
- Poder / Propriedade Chave
- Sabor neutro a levemente amendoado
- Solubilidade
- Insolúvel em sua forma íntegra; absorve água e se expande durante o cozimento
- Estabilidade Térmica
- Estável ao cozimento térmico em água (100°C), preservando a integridade proteica e mineral