INS 903 / E903

Glaceante cera de carnaúba

Agente de Glaçagem / Glaceante

Seguro / Consumo Livre NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

A cera de carnaúba é um aditivo natural extraído das folhas da palmeira Copernicia prunifera, nativa do nordeste brasileiro. Utilizada como agente de glaçagem, confere brilho e barreira contra umidade em confeitos e frutas. Por ser biologicamente inerte e indigestível, apresenta excelente perfil de segurança toxicológica.

Pontos de Atenção & Riscos

Presença em Ultraprocessados: Muitas vezes utilizada para melhorar o aspecto visual de balas e confeitos altamente açucarados.
Resíduo de Superfície: Em frutas in natura, forma uma camada fina que requer lavagem prévia para remoção de poeira acumulada.

Pontos Positivos & Vantagens

Origem 100% Vegetal: Excelente alternativa vegana à cera de abelha e à goma-laca (origem animal ou de insetos).
Segurança Comprovada: Não é absorvida pelo organismo nem acumulada em tecidos, sendo considerada atóxica.
Preservação do Alimento: Protege frutas e confeitos contra desidratação e proliferação microbiana externa.

Origem da Matéria-Prima

Vegetal / Natural

Extraída das folhas da palmeira carnaúba nativa do Brasil, sendo uma fonte 100% renovável e vegetal.

Função na Indústria

Glaçagem e Barreira

Atua como agente de revestimento, proporcionando brilho e prevenindo a perda de umidade e aderência.

Impacto na Microbiota

Inerte / Neutro

Não é fermentada nem metabolizada pela microbiota intestinal, sendo eliminada intacta nas fezes.

Marcador NOVA / Clean Label

Aditivo Tecnológico

Embora natural, seu uso comercial em doces e chicletes a caracteriza como ingrediente de ultraprocessados.

Encontrado Nestes Produtos

Não 3/10

M&M's Chocolate com Amendoim

Doce confeitado ultraprocessado com alta concentração de açúcares, gorduras e aditivos sintéticos.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

O comitê JECFA (FAO/OMS) e a EFSA avaliaram a cera de carnaúba e estabeleceram uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) de até 7 mg/kg de peso corporal, sem relatos de toxicidade.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Composta por ésteres de alto peso molecular e álcoois graxos de cadeia longa, a cera não é quebrada por enzimas digestivas humanas e passa pelo trato gastrointestinal de forma inerte.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovada como aditivo alimentar pela ANVISA (RDC 778/2023), FDA (21 CFR 184.1978 como GRAS) e EFSA (E903) para uso em confeitos, gomas e revestimento superficial de frutas.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Cera de Carnaúba (Copernicia prunifera wax)
Fórmula Molecular: Mistura complexa de ésteres de alquila, álcoois graxos e ácidos hidroxilados (ex: C54H108O2)
Número CAS: 8015-86-9
Poder / Propriedade Chave: N/A (Sem sabor ou poder adoçante)
Solubilidade: Insolúvel em água; solúvel em solventes orgânicos quentes
Estabilidade Térmica: Elevada estabilidade; ponto de fusão entre 82°C e 86°C

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