Flocos de centeio integral
O centeio integral em flocos é um cereal altamente nutritivo, obtido pelo cozimento a vapor e prensagem dos grãos inteiros de Secale cereale. Rico em fibras prebióticas como arabinoxilana e betaglucanas, ele promove a saciedade prolongada e o equilíbrio da microbiota intestinal, sendo uma escolha excelente para a alimentação diária.
Contém Glúten
Alerta de AlérgenoO centeio contém glúten (secalinas). É estritamente contraindicado para indivíduos com doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca ou alergia específica ao cereal.
Pontos de Atenção & Riscos
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Contém Glúten: Presença natural de secalinas (proteínas do glúten), tornando o ingrediente impróprio para celíacos.
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Presença de Antinutrientes: Contém fitatos que podem reduzir a absorção de minerais se consumido cru em grande quantidade sem remolho.
Pontos Positivos & Vantagens
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Controle Glicêmico Eficiente: O tipo de fibra e carboidrato do centeio gera menor elevação na glicemia pós-prandial comparado ao trigo comum.
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Rico em Fibras Prebióticas: Melhora o trânsito intestinal e gera ácidos graxos de cadeia curta que protegem a mucosa do cólon.
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Perfil de Micronutrientes: Contém quantidades expressivas de magnésio, zinco, fósforo, ferro e vitaminas do complexo B.
Vegetal Natural
Obtido a partir do grão integral de Secale cereale, submetido apenas a tratamento térmico brando por vapor e prensagem mecânica.
Base Nutricional
Fornece densidade nutricional, textura, estrutura e teor proteico/fibroso em cereais matinais, granolas, pães e bolos.
Prebiótico Excelente
Fonte abundante de arabinoxilanas e fructanas que estimulam a proliferação de bactérias benéficas como Bifidobacterium.
Minimamente Processado
Classificado no Grupo 1 da escala NOVA. Produto de ingrediente único, sem aditivos químicos ou refinamento sintético.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A OMS recomenda o consumo de no mínimo 25g a 30g diários de fibras alimentares. O consumo regular de cereais integrais como o centeio está associado à redução do risco de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2.
As fibras solúveis do centeio intumescem com a água no trato gastrointestinal, formando um gel viscoso que desacelera a digestão dos amidos e a absorção do colesterol. As fibras insolúveis aumentam a massa fecal e estimulam o peristaltismo.
Classificado como alimento in natura ou minimamente processado e totalmente aprovado pela ANVISA, FDA e EFSA. Possui alegações funcionais reconhecidas para saúde intestinal e regulação de colesterol.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Secale cereale L.
- Fórmula Molecular
- Matriz complexa de amido, arabinoxilanas, betaglucanas, celulose e proteínas
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (sabor levemente amendoado e terroso)
- Solubilidade
- Insolúvel (a fração solúvel de fibras absorve água formando hidrogel)
- Estabilidade Térmica
- Estável em procedimentos culinários habituais e forneamento