Fibra de soja

Fibra Alimentar / Ingrediente Funcional

Seguro / Fonte de Fibras NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado (Fração Isolada)

A fibra de soja é obtida a partir do processamento do grão da leguminosa (Glycine max), contendo frações solúveis e insolúveis. Atua promovendo a microbiota intestinal, auxiliando no trânsito digestivo e saciedade, embora na indústria seja frequentemente empregada como retentor de umidade e agente de textura em formulações ultraprocessadas.

Atenção: Contém Derivado de Soja

Alergênico RDC 727

A fibra de soja pode conter frações proteicas residuais do grão. O consumo é contraindicado para indivíduos com alergia diagnosticada à soja.

Pontos de Atenção & Riscos

Potencial Alergênico: Pode carregar proteínas residuais da soja, sendo expressamente contraindicada para pessoas com alergia alimentar diagnosticada à soja.
Sintomas Gastrointestinais: O consumo elevado e repentino em indivíduos sensíveis pode desencadear meteorismo, gases e desconforto abdominal transitório.
Marcador de Reformulação Cárnea: Frequentemente usada pela indústria de carnes para substituir teor real de carne e aumentar a retenção de água em ultraprocessados.

Pontos Positivos & Vantagens

Aporte de Fibras Dietéticas: Contribui para atingir as metas diárias recomendadas de fibras, melhorando o hábito intestinal e prevenindo a constipação.
Estímulo à Microbiota Benéfica: A fração solúvel serve de substrato para a produção de butirato e propionato por bifidobactérias colônicas.
Controle Glicêmico e Saciedade: Ajuda a modular a absorção de carboidratos, reduzindo picos pós-prandiais de glicose e promovendo plenitude gástrica.

Origem da Matéria-Prima

Vegetal / Natural

Extraída mecânica ou enzimaticamente a partir dos cotilédones ou cascas do grão de soja integral.

Função na Indústria

Espessante e Texturizante

Alta capacidade de ligar água e gordura, melhorando rendimento e maciez em pães e embutidos cárneos.

Impacto na Microbiota

Efeito Prebiótico

Fermentada seletivamente por bactérias comensais do cólon, estimulando a síntese de ácidos graxos de cadeia curta.

Marcador NOVA / Clean Label

Fração Isolada (NOVA 4)

Por ser uma fração isolada usada tecnologicamente em produtos formulados, indica grau de processamento industrial.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Panco Pão Zero

Pão de forma com primeiro ingrediente integral e bom teor de fibras e proteínas, porém classificado como ultraprocessado devido à adição de gordura vegetal, açúcares e aditivos cosméticos/conservadores.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A Organização Mundial da Saúde (OMS) orienta a ingestão de pelo menos 25 gramas diárias de fibra alimentar para adultos, destacando seu papel cardioprotetor e na regulação metabólica.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Resiste à digestão enzimática no estômago e intestino delgado humano. No cólon, a fração insolúvel agrega massa fecal e a solúvel é fermentada pela flora bacteriana gerando ácidos graxos voláteis benéficos.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Reconhecida como ingrediente seguro (GRAS) pela FDA e autorizada pela EFSA e ANVISA (RDC 241/2018), com exigência mandatória de declaração de alérgenos nos rótulos conforme RDC 727/2022.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Fração polissacarídica vegetal de Glycine max (L.) Merr.
Fórmula Molecular: Mistura complexa de celulose, hemicelulose e polissacarídeos pécticos
Número CAS: 9004-34-6
Poder / Propriedade Chave: 0x (Sem sabor doce ou propriedades edulcorantes)
Solubilidade: Parcialmente dispersível; elevada capacidade hidrofílica e expansão coloidal
Estabilidade Térmica: Altamente termoestável, resistindo a processos de cozimento, esterilização e extrusão térmica

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