Fibra de celulose
A fibra de celulose é um polímero de glicose insolúvel e não calórico extraído de paredes celulares vegetais. Utilizada como agente de corpo e estabilizante na indústria alimentícia, ela aumenta o teor de fibras em produtos sem alterar o sabor, passando intacta pelo trato gastrointestinal.
Pontos de Atenção & Riscos
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Sem Efeito Prebiótico: Não é eficientemente fermentada pela microbiota intestinal para produzir ácidos graxos de cadeia curta benéficos.
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Uso como Diluente: É frequentemente utilizada pela indústria para reduzir densidade calórica ou gordura sem adicionar valor nutricional real.
Pontos Positivos & Vantagens
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Aporte de Fibra Insolúvel: Aumenta o volume do bolo fecal e estimula a motilidade intestinal de forma física e mecânica.
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Valor Calórico Nulo: Não é digerida pelas enzimas humanas nem absorvida pelo organismo, não fornecendo calorias ao metabolismo.
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Inerte e Hipoalergênica: Livre de glúten, lactose, proteína de soja e alérgenos comuns, possuindo excelente tolerabilidade toxicológica.
Vegetal Purificado
Obtida a partir da purificação mecânica e química de paredes celulares de plantas, como polpa de madeira tratada ou línter de algodão.
Textura e Estabilidade
Atua como antiaglomerante em queijos ralados, retentora de umidade em panificados e agente de enchimento em produtos de baixa caloria.
Inerte / Efeito Bulking
Sendo altamente resistente à fermentação bacteriana no cólon, atua primariamente aumentando o volume mecânico das fezes.
Aditivo Purificado
Embora seja uma fibra natural, sua extração e isolamento para uso industrial caracterizam um marcador de alimento ultraprocessado.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
Avaliada pelo comitê JECFA (FAO/OMS) e considerada segura para uso em alimentos sem estabelecimento de limitação numérica para a Ingestão Diária Aceitável (IDA 'não especificada').
Resiste inteiramente à hidrólise enzimática no estômago e intestino delgado. Passa pelo trato digestivo sem sofrer degradação significativa e é excretada inalterada nas fezes.
Aprovada como aditivo e fonte de fibra alimentar pela ANVISA (RDC 729/2022), pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA sob E460) e pelo FDA (status GRAS).
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Polímero de β-(1,4)-D-glicose (Celulose Purificada em Pó)
- Fórmula Molecular
- (C6H10O5)n
- Número CAS
- 9004-34-6
- Poder / Propriedade Chave
- Inodora e sem sabor (propriedade organoléptica neutra)
- Solubilidade
- Insolúvel em água e em solventes orgânicos
- Estabilidade Térmica
- Excelente estabilidade sob elevadas temperaturas de forneamento e esterilização