Ferro

Mineral Essencial / Micronutriente

Seguro / Nutriente Essencial NOVA 1: In Natura ou Fortificante Essencial

O ferro é um micronutriente essencial fundamental para a produção de hemoglobina e o transporte eficiente de oxigênio no sangue. Presente naturally em carnes, leguminosas e vegetais escuros, também é um aditivo obrigatório em farinhas de trigo e milho no Brasil para prevenir a anemia ferropriva.

Pontos de Atenção & Riscos

Inibição de Absorção: O ferro não-heme tem menor biodisponibilidade e sua absorção pode ser reduzida por fitatos e taninos.
Desconforto em Megadoses: O excesso proveniente de suplementos concentrados pode causar constipação ou desconforto gástrico.

Pontos Positivos & Vantagens

Prevenção da Anemia: Essencial para a formação das hemácias e prevenção direta da anemia ferropriva em crianças e adultos.
Produção de Energia: Atua como cofator enzimático crítico na cadeia respiratória celular e síntese de ATP.
Saúde do Sistema Imune: Desempenha papel chave na proliferação e maturação de células de defesa do organismo.

Origem da Matéria-Prima

Natural / Mineral

Encontrado naturalmente nas formas heme (origem animal) e não-heme (origem vegetal ou sais minerais de fortificação).

Função na Indústria

Fortificação Nutricional

Utilizado pela indústria de alimentos para enriquecer farinhas, cereais matinais e fórmulas infantis.

Impacto na Microbiota

Neutro a Favorável

Em doses nutricionais normais mantém a eubiose intestinal, embora megadoses suplementares possam alterar temporariamente a flora.

Marcador NOVA / Clean Label

Nutriente Adicionado

Não é um marcador de ultraprocessamento; sua adição responde a políticas públicas de saúde e enriquecimento alimentar.

Encontrado Nestes Produtos

Sim 9/10

Leite em pó integral fortificado

Leite em pó integral de excelente qualidade nutricional, composto predominantemente por leite bovino e enriquecido com vitaminas A, C, D, E e minerais ferro e zinco.

Ver análise

Sim 8/10

Farinha de Trigo Rosa Branca

Farinha de trigo tradicional enriquecida com ferro e ácido fólico, sem adição de aditivos químicos industriais ou açúcares.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda fortemente a fortificação alimentar com ferro como estratégia global custo-efetiva contra a anemia.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Absorvido no duodeno; a forma heme apresenta biodisponibilidade de 15-35%, enquanto a forma não-heme (2-20%) tem absorção potencializada pela vitamina C.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

No Brasil, a ANVISA torna obrigatória a fortificação de farinhas de trigo e milho com ferro (RDC 644/2022). Aprovado globalmente pela FDA e EFSA.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Ferro (Fe, Número Atômico 26)
Fórmula Molecular: Fe
Número CAS: 7439-89-6
Poder / Propriedade Chave: N/A (Pode conferir sabor metálico discreto em altas concentrações)
Solubilidade: Insolúvel como metal elementar; solúvel na forma de sais (ex: sulfato ferroso, fumarato ferroso)
Estabilidade Térmica: Altamente estável ao cozimento e tratamentos térmicos industriais

📧 Fique por dentro das novidades!