Farinha integral de trigo

Cereal / Grão / Farináceo

Seguro / Consumo Recomendado NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

A farinha integral de trigo é obtida pela moagem do grão inteiro (Triticum aestivum), preservando o farelo, gérmen e endosperma. Rica em fibras alimentares, vitaminas do complexo B e minerais, é um ingrediente altamente nutritivo que promove a saciabilidade e melhora a saúde intestinal.

Pontos de Atenção & Riscos

Contém Glúten: Totalmente contraindicada para indivíduos com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca.
Presença de Fitatos: O ácido fítico presente no farelo pode reduzir ligeiramente a absorção de minerais como ferro e zinco se não houver fermentação lenta.

Pontos Positivos & Vantagens

Rica em Fibras Alimentares: Auxilia na regularidade intestinal, melhora o trânsito digestivo e favorece o controle da glicemia pós-prandial.
Maior Densidade Nutricional: Conserva vitaminas do complexo B, ferro, magnésio, zinco e antioxidantes presentes no gérmen de trigo.
Aumento da Saciabilidade: A digestão mais lenta dos carboidratos complexos previne picos de insulina e prolonga a sensação de saciedade.

Origem da Matéria-Prima

100% Vegetal / Integral

Moagem completa do grão de trigo sem o refinamento que remove o farelo e o gérmen nutritivos.

Função na Indústria

Ingrediente Estrutural

Fornece amido e proteínas formadoras de glúten, garantindo maciez, volume e densidade nutricional a pães e massas.

Impacto na Microbiota

Prebiótico Positivo

Rica em arabinoxilanas e beta-glucanas que estimulam o crescimento de bactérias benéficas como Bifidobacterium.

Marcador NOVA / Clean Label

Minimamente Processado

Classificada no Grupo 1 da NOVA, sendo um ingrediente natural de rótulo limpo sem aditivos químicos sintéticos.

Encontrado Nestes Produtos

Sim 8/10

Pão 43,3% Integral 12 Grãos Qualibread

Pão de forma integral clean label com perfil nutricional favorável, boa quantidade de fibras e ausência de aditivos químicos cosméticos sintéticos.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A OMS e o Guia Alimentar para a População Brasileira recomendam priorizar grãos integrais na dieta diária para a prevenção de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e obesidade.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Os carboidratos complexos são lentamente hidrolisados pela amilase. As fibras insolúveis e solúveis passam ao cólon, onde são fermentadas gerando ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) como o acetato e o butirato.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Regulamentada pela ANVISA (RDC nº 263/2005 e RDC nº 493/2021 sobre critérios para rotulagem de alimentos integrais). Aprovada sem restrições globais por FDA e EFSA para a população geral.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Farinha do grão integral de Triticum aestivum L.
Fórmula Molecular: Matriz complexa de amido (C6H10O5)n, proteínas (gliadina e glutenina), celulose e lipídios
Número CAS: 130498-22-5
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (sabor característico de cereal e nozes)
Solubilidade: Parcialmente solúvel (hidratação de proteínas e géis de amido)
Estabilidade Térmica: Estável em temperaturas de assamento (180°C - 230°C)

📧 Fique por dentro das novidades!