Farinha integral de soja

Farinha / Leguminosa

Seguro / Nutritivo NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

A farinha integral de soja é obtida pela moagem de grãos inteiros limpos e termicamente tratados. Distingue-se por preservar todos os lipídios e fibras alimentares do grão original. Destaca-se pelo elevado teor de proteína vegetal, isoflavonas antioxidantes e ausência de glúten, sendo um excelente componente para dietas equilibradas.

Pontos de Atenção & Riscos

Potencial Alergênico Crítico: A soja é um dos oito maiores alérgenos alimentares mundiais, capaz de deflagrar reações mediadas por IgE.
FODMAPs e Desconforto Digestivo: Contém rafinose e estaquiose, oligossacarídeos que podem provocar gases e distensão em portadores de SII.

Pontos Positivos & Vantagens

Proteína de Alto Valor Biológico: Apresenta perfil de aminoácidos balanceado e escore de digestibilidade proteica (PDCAAS) comparável a fontes animais.
Riqueza em Fitoquímicos e Fibras: Fornece isoflavonas antioxidantes (genisteína e daidzeína) e fibras que auxiliam no controle glicêmico e lipídico.
Preservação de Lipídios Saudáveis: Mantém o óleo nativo da soja, abundante em ácidos graxos poli-insaturados (ômega-3 e ômega-6) e lecitina.

Origem da Matéria-Prima

100% Vegetal e Natural

Produzida a partir da moagem dos grãos inteiros e selecionados da leguminosa Glycine max.

Função na Indústria

Aporte Nutricional e Textura

Utilizada para enriquecimento proteico, retenção de umidade e emulsificação natural em panificação.

Impacto na Microbiota

Ação Prebiótica

Seus oligossacarídeos e fibras dietéticas estimulam a proliferação de bactérias benéficas como Bifidobacterium.

Marcador NOVA / Clean Label

Alimento Minimamente Processado

Submetido apenas a secagem, torrefação e moagem física, perfeitamente alinhado ao conceito Clean Label.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 5/10

Salsicha Vegetal Defumada Superbom

Salsicha vegetal à base de glúten e soja com bom aporte proteico e de fibras, porém classificada como ultraprocessada devido à presença de aromas, espessantes e proteína hidrolisada.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A FAO e a OMS reconhecem as leguminosas integrais, como a soja, como componentes vitais de dietas sustentáveis promotoras da longevidade e da saúde cardiovascular.

Metabolismo & Absorção no Organismo

As globulinas da soja (glicinina e beta-conglicinina) são clivadas por proteases gástricas e pancreáticas em aminoácidos livres e peptídeos bioativos. Suas isoflavonas conjugadas são hidrolisadas pela microbiota no cólon em metabólitos ativos, como o equol.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Classificada como alimento convencional seguro por ANVISA, FDA e EFSA. A rotulagem exige advertência compulsória para alérgenos ('ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA') conforme a RDC 727/2022 da ANVISA.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Farinha de sementes integrais de Glycine max (L.) Merr.
Fórmula Molecular: Complexo natural: ~40% proteínas, ~20% lipídios, ~30% carboidratos/fibras, ~8% umidade
Número CAS: 68513-95-1
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (perfil de sabor neutro a levemente amendoado)
Solubilidade: Parcialmente dispersível; alta capacidade de hidratação e ligação de água/gordura
Estabilidade Térmica: Estável; o tratamento térmico adequado desativa inibidores de tripsina e lipoxigenases

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