Farinha de trigo integral (28%)

Cereal / Grão Integral

Seguro / Fonte de Fibras NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

A farinha de trigo integral conserva todas as estruturas do grão, incluindo o farelo e o germe, garantindo maior aporte de fibras alimentares, magnésio e ferro. A porcentagem declarada de 28% indica a proporção deste ingrediente na receita final do alimento comercializado.

Pontos de Atenção & Riscos

Contém Glúten: Totalmente contraindicada para indivíduos com doença celíaca ou sensibilidade.
Presença Parcial (28%): Indica que os 72% restantes do produto podem conter farinha refinada ou açúcares.

Pontos Positivos & Vantagens

Rica em Fibras: Auxilia na regularidade intestinal e promove saciedade prolongada.
Nutrientes do Germe: Conserva compostos bioativos, vitamina E, zinco e magnésio nativos do cereal.
Menor Impacto Glicêmico: Absorção de carboidratos mais lenta do que a farinha branca purificada.

Origem da Matéria-Prima

Grão Inteiro

Moagem do grão integral de Triticum aestivum preservando endosperma, farelo e germe.

Função na Indústria

Estruturante e Fibra

Fornece estrutura por meio do glúten, além de enriquecer a densidade nutricional com fibras.

Impacto na Microbiota

Efeito Prébiotico

Suas fibras insolúveis e arabinoxilanos estimulam bactérias benéficas no trato intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Minimamente Processado

Alimento simples obtido por moagem mecânica sem aditivos químicos intrínsecos.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 5/10

Biscoito Marilan Integral com Cacau e Malte

Biscoito com cereais integrais e bom aporte de fibras, mas classificado como ultraprocessado devido a açúcares e aditivos.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A Organização Mundial da Saúde (OMS) e diretrizes globais recomendam a substituição de grãos refinados por grãos integrais para redução do risco de doenças cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2 e obesidade.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Lentamente hidrolisada na digestão. As fibras não amiláceas atingem o cólon, onde sofrem fermentação bacteriana, resultando na formação de ácidos graxos de cadeia curta (como acetato e butirato).

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Regulamentada pela ANVISA sob a RDC nº 493/2021, que estabelece regras claras para a rotulagem de alimentos contendo ingredientes integrais e obriga a declaração do percentual exato do ingrediente no painel principal.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Triticum aestivum L. Flour (Whole Grain)
Fórmula Molecular: Complexo natural: Amido (60-70%), Proteínas/Glúten (10-15%), Fibras (10-12%), Lipídios (2-3%)
Número CAS: 130498-22-5
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (sabor amiláceo e amendoado característico)
Solubilidade: Insolúvel (forma suspensão e rede viscoelástica de glúten)
Estabilidade Térmica: Estável ao assamento e cozimento industrial

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