Farinha de arroz integral (56%)

Cereal / Grão Integral

Seguro / Consumo Livre NOVA 1: Minimamente Processado

A farinha de arroz integral é obtida através da moagem mecânica dos grãos inteiros de arroz, preservando o farelo e o gérmen. Sendo o ingrediente majoritário desta formulação (56%), fornece carboidratos de digestão gradual, fibras alimentares e minerais essenciais, constituindo uma excelente base isenta de glúten.

Pontos de Atenção & Riscos

Contém Fitatos Naturais: O ácido fítico presente no farelo pode reduzir ligeiramente a absorção de minerais como ferro e zinco.
Atenção a Arsênio Residual: Como todo derivado de arroz integral, exige atenção à procedência do cultivo para mitigar absorção de metais do solo.

Pontos Positivos & Vantagens

Naturalmente Sem Glúten: Alternativa segura para indivíduos com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Rica em Fibras e Minerais: Conserva magnésio, manganês, fósforo e fibras ativas presentes no farelo do grão.
Energia Sustentada: Seus carboidratos complexos são digeridos gradualmente, evitando picos abruptos de glicemia.

Origem da Matéria-Prima

Vegetal / Grão Integral

Moagem direta e física do grão de Oryza sativa preservando todas as suas estruturas anatômicas nutritivas.

Função na Indústria

Base Matriz Estrutural

Proporciona corpo, textura e estrutura a pães, biscoitos e massas, substituindo a farinha de trigo refinada.

Impacto na Microbiota

Efeito Prebiótico

As fibras insolúveis e o amido resistente servem de substrato para bactérias benéficas no cólon.

Marcador NOVA / Clean Label

Ingrediente Natural

Classificado como alimento minimamente processado, perfeitamente alinhado aos conceitos de rótulo limpo.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Macarrão de Arroz Integral Urbano

Massa à base de farinha de arroz integral e refinada, com adição de amido modificado, corante e emulsificante.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A OMS recomenda fortemente a priorização de grãos integrais sobre refinados para redução de riscos cardiovasculares e diabetes tipo 2.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Lentamente hidrolisada pela amilase pancreática no trato digestivo, convertendo amido em glicose de forma progressiva, enquanto a fração de fibra insolúvel melhora o trânsito intestinal.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Reconhecida como alimento seguro e ingrediente básico de elevado valor nutricional por ANVISA, FDA e EFSA.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Farinha de Oryza sativa L. (integral)
Fórmula Molecular: Mistura complexa (Amilose, Amilopectina, Fibras e Lipídeos)
Poder / Propriedade Chave: Sabor neutro a suavemente amendoado
Solubilidade: Insolúvel em água fria; forma géis viscosos sob aquecimento
Estabilidade Térmica: Elevada estabilidade térmica sob condições padrão de assamento (até 200°C)

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