Farinha de arroz (40%)

Cereal / Farinha Sem Glúten

Seguro / Consumo Saudável NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

A farinha de arroz é obtida pela moagem dos grãos de Oryza sativa, constituindo uma fonte acessível de carboidratos complexos. É amplamente valorizada por ser naturalmente isenta de glúten, ter hipoalergenicidade e oferecer excelente digestibilidade em formulações alimentares diversas.

Pontos de Atenção & Riscos

Índice glicêmico moderado a alto: Quando derivada do arroz branco polido, possui menor teor de fibras e rápida absorção de glicose.
Menor densidade de micronutrientes: A versão refinada perde parte das vitaminas do complexo B e minerais presentes na película do grão.

Pontos Positivos & Vantagens

Naturalmente sem glúten: Segura para celíacos e pessoas com sensibilidade ao glúten não celíaca.
Alta digestibilidade: Possui amido de fácil assimilação, sendo ideal para dietas de recuperação gastrointestinal e nutrição infantil.
Baixo potencial alergênico: É um dos cereais com menor índice de reatividade alérgica conhecidos.

Origem da Matéria-Prima

100% Vegetal / Cereal

Produzida a partir da moagem e peneiramento dos grãos de arroz polido ou integral.

Função na Indústria

Base Estrutural e Espessante

Confere corpo, textura e viscosidade a misturas panificáveis, cremes e molhos.

Impacto na Microbiota

Neutro a Benéfico

Fácil de digerir; a versão integral fornece amido resistente que alimenta bactérias benéficas.

Marcador NOVA / Clean Label

Ingrediente Limpo

Alimento minimamente processado que não descaracteriza a rotulagem limpa (Clean Label).

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Macarrão de Arroz Integral Urbano

Massa à base de farinha de arroz integral e refinada, com adição de amido modificado, corante e emulsificante.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A Organização Mundial da Saúde (OMS) e a FAO reconhecem o arroz e seus derivados como alimentos básicos vitais na segurança alimentar global e fontes seguras de energia na dieta humana.

Metabolismo & Absorção no Organismo

O amido contido na farinha de arroz é hidrolisado pela amilase salivar e pancreática em maltose e glicose, sendo eficientemente absorvido no intestino delgado sem gerar resíduos fermentativos excessivos.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Classificada como alimento seguro (GRAS pela US FDA) e regulamentada no Brasil pela ANVISA como produto derivado de cereais, isento de registro obrigatório.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Farinha de Oryza sativa L.
Fórmula Molecular: Mistura complexa (Aproximadamente 78-80% Amido, 7-8% Proteínas, 1% Lipídios)
Número CAS: N/A (Matriz alimentar complexa)
Poder / Propriedade Chave: Sabor neutro a suavemente adocicado após cocção
Solubilidade: Insolúvel em água fria; forma géis viscosos após gelatinização do amido em água quente (> 65°C)
Estabilidade Térmica: Estável ao cozimento e forneamento convencional

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