Espessante goma arábica
A goma arábica é um polissacarídeo natural obtido da exsudação de árvores do gênero Acacia. Amplamente utilizada como espessante e estabilizante, destaca-se por agir como fibra solúvel com excelente efeito prebiótico, sendo altamente tolerada pelo sistema digestivo humano sem causar picos glicêmicos.
Pontos de Atenção & Riscos
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Indicador de Ultraprocessado: Sua presença costuma sinalizar produtos industrializados com múltiplos aditivos estéticos.
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Desconforto em Doses Extremas: Consumo purificado acima de 30g ao dia pode gerar leve estufamento ou gases em indivíduos sensíveis.
Pontos Positivos & Vantagens
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Fonte de Fibra Solúvel: Contribui para a Ingestão diária de fibras e auxilia na regulação do trânsito intestinal.
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Ação Prebiótica: Promove a produção de ácidos graxos de cadeia curta no cólon, fortalecendo a barreira intestinal.
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Índice Glicêmico Nulo: Não interfere na glicemia sanguínea nem estimula picos de insulina, sendo segura para diabéticos.
Exsudato Vegetal Natural
Extraída da resina seca das espécies Acacia senegal e Acacia seyal, sem necessidade de modificação química complexa.
Emulsificante e Estabilizante
Previne a separação de fases em bebidas, retarda a cristalização do açúcar em doces e melhora a textura de molhos.
Prebiótico Benéfico
Fermentada devagar no cólon, estimula o crescimento de bactérias benéficas como Bifidobacterium e Lactobacillus.
Aditivo de Uso Industrial
Embora seja um ingrediente natural e seguro, sua inclusão no rótulo identifica produtos formulações ultraprocessadas.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
O Comitê Misto FAO/OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares (JECFA) atribuiu à goma arábica uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) 'não especificada', o nível máximo de segurança toxicológica.
Não é degradada pelas enzimas do estômago ou intestino delgado. É integralmente fermentada pela microflora do cólon, gerando ácidos graxos de cadeia curta (acetato, propionato e butirato).
Aprovada como aditivo e fonte de fibra alimentar pela ANVISA no Brasil, pela EFSA na União Europeia (E414) e declarada GRAS (Generally Recognized as Safe) pelo FDA nos Estados Unidos.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Polissacarídeo complexo de arabinogalactano e glicoproteínas
- Fórmula Molecular
- (C6H10O5)n associado a sais de cálcio, magnésio e potássio
- Número CAS
- 9000-01-5
- Poder / Propriedade Chave
- Neutro (sem sabor doce e com baixa viscosidade comparada a outras gomas)
- Solubilidade
- Altamente solúvel em água (até 50% p/v em temperatura ambiente)
- Estabilidade Térmica
- Estável ao calor em processos normais de pasteurização e em ampla faixa de pH (3,0 a 9,0)