INS 322i / E322

Emulsificante lecitina de soja (Agrobacterium sp (INS 322i))

Emulsificante / Fosfolipídio

Seguro / Consumo Liberado NOVA 4: Marcador de Ultraprocessamento

A lecitina de soja é um emulsificante natural composto por fosfolipídios extraídos do óleo de soja (frequentemente de variedade transgênica via Agrobacterium sp.). Na indústria, sua principal função é estabilizar misturas de água e gordura em chocolates e pães. Biologicamente, é uma excelente fonte de colina e apresenta perfil toxicológico seguro.

Alerta de Alergia à Soja

Alérgeno

Pode conter microtraços de proteínas de soja. Indivíduos com alergia severa devem avaliar o consumo com um médico.

Pontos de Atenção & Riscos

Potencial Alergênico: Pode conter traços residuais de proteínas de soja, exigindo atenção de indivíduos altamente alérgicos.
Indicador de Processamento: Sua inclusão em fórmulas alimentares costuma acompanhar produtos ricos em gorduras refinadas e açúcares.

Pontos Positivos & Vantagens

Fonte de Colina: Fornece fosfatidilcolina, nutriente crucial para a integridade celular, neurotransmissão e saúde hepática.
Elevada Segurança Biológica: Metabolizada pelo organismo como gordura alimentar comum sem toxicidade ou acúmulo tecidual.

Origem da Matéria-Prima

Vegetal / Transgênica

Extraída no processo de degomagem do óleo bruto de soja geneticamente modificada (*Agrobacterium sp.*).

Função na Indústria

Emulsificante e Estabilizante

Reduz a tensão interfacial entre água e gordura, promovendo textura uniforme e retardando o envelhecimento dos produtos.

Impacto na Microbiota

Inócuo / Neutro

Diferente dos emulsificantes sintéticos, a lecitina é um lipídio natural que não desestrutura a mucosa intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Marcador de Ultraprocessado

Por ser um aditivo isolado industrialmente, sua presença rotular indica alimentos pertencentes ao Grupo 4 da escala NOVA.

Encontrado Nestes Produtos

Não 4/10

Cacau Foods Chocolate em Pó / Achocolatado

Produto composto predominantemente por açúcar (64% de açúcares adicionados), cacau em pó e emulsificante, caracterizando um produto ultraprocessado de alto índice glicêmico e baixa densidade nutricional global.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

O comitê conjunto FAO/OMS (JECFA) e a EFSA avaliaram a lecitina e atribuíram Ingestão Diária Aceitável (IDA) 'não especificada', dada a sua baixíssima toxicidade e presença natural na dieta.

Metabolismo & Absorção no Organismo

No intestino delgado, a lecitina é hidrolisada pela fosfolipase A2 pancreática em lisolecitina e ácidos graxos, integrando a circulação linfática e o pool lipídico hepático.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovada pela ANVISA (RDC 729/2022), FDA (status GRAS) e EFSA. A menção a Agrobacterium sp. refere-se à tecnologia de DNA recombinante usada na soja para tolerância a herbicidas, aprovada pela CTNBio.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Fosfatidilcolina e complexo de fosfolipídios de Glycine max
Fórmula Molecular: C42H80NO8P (Fosfatidilcolina principal)
Número CAS: 8002-43-5
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (propriedade surfactante e lipofílica)
Solubilidade: Dispersível em água; solúvel em óleos e solventes orgânicos
Estabilidade Térmica: Estável até 160°C; sofre degradação em temperaturas de fritura extrema

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