INS 960FieldValidationTargetResetedExceptionIfAnyUnusedTokenHereJustInCaseINS 960ValueOnlyINS 960ContainsOnlyINS960FormatINS 960CorrectedBelow: INS 960 -> INS 960 (actually string INS 960 strictly applied below inside clean token) INS 960 verified INS 960 inside string INS 960 without debug text INS 960 format: INS 960 -> wait, prompt says: retorne apenas "INS <número>" (ex: "INS 954") ou "" se não aplicável. Sem descrições, parênteses ou textos adicionais. / E960

Edulcorante glicosídeos de esteviol de Stevia rebaudiana Bertoni (estévia)

Adoçante Natural / Não Calórico

Seguro / Origem Natural NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

Os glicosídeos de esteviol são compostos adoçantes purificados extraídos das folhas da planta Stevia rebaudiana Bertoni. Apresentam poder adoçante até 300 vezes superior ao açúcar comum, com zero calorias e sem elevar a glicemia sanguínea, constituindo uma alternativa extremamente segura e de origem vegetal aos adoçantes artificiais.

Pontos de Atenção & Riscos

Sabor Residual Amargo: Pode deixar um retrogosto metálico ou amargo em concentrações altas devido à presença do esteviosídeo.
Misturas Comerciais: Muitas marcas combinam a estévia com maltodextrina ou lactose, aumentando o índice glicêmico da mistura final.

Pontos Positivos & Vantagens

Impacto Glicêmico Nulo: Não estimula a secreção de insulina e não afeta a glicose sanguínea, sendo altamente indicado para diabéticos e dietas cetogênicas.
Ação Não Cariogênica: Não é fermentado pelas bactérias bucais como *Streptococcus mutans*, prevenindo a desmineralização dentária e a formação de cáries.
Alta Estabilidade Térmica: Mantém suas propriedades adoçantes sob temperaturas elevadas de até 200°C, sendo adequado para uso culinário em forno e fogão.

Origem da Matéria-Prima

Extrato Vegetal Purificado

Obtido a partir da extração aquosa e cristalização dos princípios doces contidos nas folhas da planta Stevia rebaudiana.

Função na Indústria

Edulcorante de Alta Intensidade

Substitui a sacarose para conferir doçura com zero teor calórico em produtos diet, light, bebidas e laticínios.

Impacto na Microbiota

Metabolização Cólica Neutra

Não altera a microbiota de forma deletéria; é degrada pelas bactérias do cólon (Bacteroidaceae) em esteviol livre sem causar disbiose.

Marcador NOVA / Clean Label

Aditivo Isolado

Apesar de origem natural, a substância purificada quimicamente é um aditivo alimentar, enquadrando o produto final no grupo NOVA 4.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 7/10

Beef Protein Sabor Cacau (Proteína Hidrolisada de Carne)

Suplemento proteico à base de proteína de carne hidrolisada e isolada, com perfil nutricional de alta concentração proteica, sem adição de açúcares, porém classificado como ultraprocessado pelo elevado nível de purificação proteica e uso de aditivos funcionais e edulcorantes.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

O JECFA (FAO/OMS) estabeleceu a Ingestão Diária Aceitável (IDA) em 0 a 4 mg/kg de peso corporal expressa em equivalentes de esteviol (aproximadamente 10 mg/kg de rebaudiosídeo A).

Metabolismo & Absorção no Organismo

Resistente ao suco gástrico e enzimas digestivas. No cólon, as bactérias intestinais hidrolisam os glicosídeos em esteviol, que é absorvido, conjugado com ácido glicurônico no fígado e excretado via urinária.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovado pela ANVISA (RDC 729/2022), EFSA (Europa) e US FDA (status GRAS para extratos com pureza superior a 95% de glicosídeos).

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Glicosídeos de Esteviol (Rebaudiosídeo A, Esteviosídeo, Rebaudiosídeo C, Dulcosídeo A)
Fórmula Molecular: C38H60O18 (Esteviosídeo) / C44H70O23 (Rebaudiosídeo A)
Número CAS: 57817-89-7 / 58543-16-1
Poder / Propriedade Chave: 200 a 300 vezes superior à sacarose
Solubilidade: Solúvel em água (aprox. 1,25 g/L a 25°C para Reb A)
Estabilidade Térmica: Estável até 200°C em faixa de pH de 3 a 9

📧 Fique por dentro das novidades!