INS 422 / E422

Edulcorante glicerol

Edulcorante / Umectante (Poliol)

Atenção / Consumo Moderado NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

O glicerol (INS 422) é um poliol (álcool de açúcar) utilizado pela indústria alimentícia principalmente como umectante, espessante e adoçante de baixa intensidade. Embora esteja presente na estrutura de gorduras naturais, a versão aditiva é isolada industrialmente para reter umidade, podendo causar efeito laxativo e desconforto abdominal em doses elevadas.

Efeito Osmótico e Carga Calórica

Atenção ao Consumo Excessivo

Em doses elevadas, o glicerol possui efeito osmótico no trato gastrointestinal, podendo provocar laxação, desconforto abdominal e desidratação leve, além de somar calorias à dieta.

Pontos de Atenção & Riscos

Valor Calórico Relevante: Diferente de edulcorantes não calóricos, fornece cerca de 4.3 kcal por grama, similar aos carboidratos tradicionais.
Efeito Laxativo Osmótico: A ingestão contínua ou em grandes quantidades pode desencadear gases, distensão abdominal e diarreia.
Sinal de Ultraprocessamento: É utilizado para mascarar a perda de umidade natural resultante de processos industriais intensos.

Pontos Positivos & Vantagens

Retenção de Umidade: Evita o ressecamento e cristalização em bolos, barras de proteína e confeitos, prolongando a vida de prateleira.
Baixo Índice Glicêmico: Promove um aumento mais lento da glicose sanguínea em comparação à sacarose convencional.
Não Cariogênico: Não é metabolizado pelas bactérias bucais da mesma forma que açúcares simples, reduzindo o risco de cáries.

Origem da Matéria-Prima

Sintética / Industrial

Obtido industrialmente via saponificação/hidrólise de óleos vegetais ou gorduras animais, além de síntese petroquímica.

Função na Indústria

Umectante e Agente de Corpo

Retém umidade para evitar o ressecamento de produtos e confere textura cremosa, além de adoçar levemente.

Impacto na Microbiota

Efeito Osmótico Moderado

Parcialmente absorvido no intestino delgado; a fração não absorvida atrai água para o cólon, podendo alterar o trânsito intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Aditivo de Textura

Sua presença na lista de ingredientes caracteriza o produto como alimento ultraprocessado (Grupo 4 da classificação NOVA).

Substitutos Inteligentes

Alternativas Mais Seguras

Para evitar aditivos polióis e manter a umidade e o dulçor de forma natural, opte por receitas preparadas com purê de tâmaras, banana madura, eritritol natural ou pasta de castanhas.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 5/10

Barra Proteica Real

Barra proteica com bom aporte de proteínas, porém ultraprocessada e contendo múltiplos edulcorantes e aditivos alimentares.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

O JECFA (Comitê de Especialistas da FAO/OMS sobre Aditivos Alimentares) estabeleceu uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) 'não especificada', indicando baixa toxicidade aguda, mas recomenda moderação devido ao valor calórico e efeitos osmóticos.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Absorvido no intestino delgado e metabolizado no fígado pela via da glicerol-quinase, convertendo-se em glicerol-3-fosfato e integrando a glicólise ou gliconeogênese, gerando ~4.3 kcal/g.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovado como aditivo alimentar (umectante/edulcorante) pela ANVISA (RDC 729/2022), pela EFSA (União Europeia) sob o código E422 e pelo FDA norte-americano com status GRAS (Geralmente Reconhecido como Seguro).

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Propano-1,2,3-triol
Fórmula Molecular: C3H8O3
Número CAS: 56-81-5
Poder / Propriedade Chave: Aproximadamente 60% em relação à sacarose
Solubilidade: Completamente miscível em água e álcool
Estabilidade Térmica: Estável sob aquecimento normal; ebulição a ~290 °C (pode gerar acroleína se superaquecido)

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