INS 950 / E950

Edulcorante acesulfame de potasio

Adoçante Artificial / Não Calórico

Atenção / Consumo Limitado NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

O acesulfame de potássio (Acesulfame-K) é um adoçante sintético cerca de 200 vezes mais doce que a sacarose. É amplamente utilizado pela indústria em produtos 'zero' e 'diet' para mascarar o residual amargo de outros edulcorantes. Seu uso frequente demanda atenção devido a possíveis impactos na microbiota intestinal.

Uso de Adoçantes Não Calóricos

DIRETRIZ OMS

A OMS desaconselha o uso de edulcorantes sintéticos para controle de peso corporal. O acesulfame-K é frequentemente associado ao aspartame ou sucralose em bebidas 'zero'.

Pontos de Atenção & Riscos

Sabor Residual Amargo: Em concentrações elevadas, apresenta um sabor metálico ou amargo perceptível.
Diretriz da OMS sobre Adoçantes: A Organização Mundial da Saúde desaconselha o uso de edulcorantes não calóricos para controle de peso a longo prazo.
Potencial Efeito na Disbiose: Pesquisas recentes indicam possíveis interferências negativas no microbioma intestinal e no metabolismo metabólico.

Pontos Positivos & Vantagens

Zero Calorias e Não Cariogênico: Não fornece calorias relevantes e não estimula o desenvolvimento de cáries dentárias.
Alta Estabilidade Térmica: Mantém suas propriedades adocicantes mesmo sob altas temperaturas de cozimento e forneamento.

Origem da Matéria-Prima

Sintética

Produzido quimicamente por reações envolvendo derivados do ácido acetoacético e fluorossulfonilisocianato.

Função na Indústria

Edulcorante e Sinergista

Confere doçura sem calorias e melhora o perfil de sabor quando combinado com aspartame ou sucralose.

Impacto na Microbiota

Alterações Potenciais

Estudos experimentais sugerem que o consumo frequente pode alterar a diversidade e composição bacteriana intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Ultraprocessado

Substância exclusivamente industrial. Sua presença no rótulo sinaliza um alimento da Categoria 4 da classificação NOVA.

Substitutos Inteligentes

Alternativas Mais Seguras

Para reduzir a ingestão de aditivos sintéticos, priorize adocicar com estévia pura (glicosídeos de estviol), eritritol ou xilitol, ou habitue progressivamente o paladar ao sabor natural dos alimentos.

Encontrado Nestes Produtos

Não 3/10

Achocolatado em Pó Enova Foods

Achocolatado em pó ultraprocessado à base de maltodextrina e uma combinação de adoçantes artificiais, além de aditivos como aromatizantes e antiumectante.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

Em 2023, a Organização Mundial da Saúde recomendou não utilizar edulcorantes sem açúcar (NSS) como estratégia para controle de peso ou redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Absorvido de forma rápida e quase completa pelo trato gastrointestinal, sendo excretado inalterado pelos rins na urina, sem sofrer metabolização ou acúmulo no organismo.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovado pela ANVISA, FDA e EFSA. A Ingestão Diária Aceitável (IDA) estabelecida pelo JECFA/EFSA é de até 15 mg/kg de peso corporal por dia.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: 6-metil-1,2,3-oxatiazin-4(3H)-ona 2,2-dióxido de potássio
Fórmula Molecular: C4H4KNO4S
Número CAS: 55589-62-3
Poder / Propriedade Chave: Aproximadamente 200 vezes maior que a sacarose
Solubilidade: Elevada (~270 g/L a 20°C)
Estabilidade Térmica: Estável até 225°C

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