Corante clorofila cúprica
O corante clorofila cúprica é um aditivo obtido através da substituição do magnésio da clorofila natural por cobre. Essa modificação garante uma coloração verde estável e resistente à acidez e à luz, sendo amplamente utilizado na indústria para conferir apelo visual sem impactar negativamente a microbiota intestinal.
Pontos de Atenção & Riscos
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Marcador de Ultraprocessamento: Sua presença geralmente indica um alimento formulado industrialmente para simular o frescor de ingredientes naturais.
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Sem Valor Nutricional: Atua exclusivamente como agente estético, não trazendo os benefícios antioxidantes da clorofila in natura.
Pontos Positivos & Vantagens
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Alta Estabilidade Térmica: Ao contrário da clorofila comum, não degrada para tons acastanhados sob aquecimento ou pH ácido.
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Perfil Toxicológico Seguro: O cobre permanece fortemente ligado à molécula, sendo eliminado sem causar sobrecarga de íons livres.
Semissintética
Extraído de plantas verdes (como alfafa e urtiga) e submetido a uma reação de substituição de íons por cobre.
Corante Verde Estável
Proporciona cor verde intensa e resistente a altas temperaturas e meios ácidos, superando a clorofila natural.
Neutro / Sem Danos
Exibe baixíssima absorção intestinal e não causa disbiose ou alterações nocivas na flora bacteriana nas doses permitidas.
NOVA Grupo 4
Embora derivado de plantas, seu uso é exclusivamente estético em produtos ultraprocessados.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos) e o comitê JECFA (FAO/OMS) reavaliaram o aditivo E141 e estabeleceram uma Dose Diária Aceitável (IDA) de 15 mg/kg de peso corporal por dia, confirmando a sua segurança nas doses regulamentadas.
O complexo de clorofilina cúprica apresenta absorção intestinal extremamente baixa. A estrutura porfirínica retém o íon de cobre com forte afinidade, prevenindo sua liberação sistêmica e garantindo a excreção segura através das fezes.
Aprovado pela ANVISA (Resolução RDC nº 778/2023), EFSA (E141) e FDA (21 CFR 73.125) para uso em laticínios, confeitos, sopas, bebidas e enlatados.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Sais de cobre de clorofilas e clorofilinas
- Fórmula Molecular
- C34H31CuN4Na3O6 (para clorofilina cúprica trissódica)
- Número CAS
- 11006-34-1
- Poder / Propriedade Chave
- N/A (Agente pigmentante)
- Solubilidade
- Solúvel em água (forma clorofilina) ou em lipídios (forma clorofila)
- Estabilidade Térmica
- Elevada estabilidade ao calor e à luz na faixa de pH de 3 a 8