INS 120 / E120

Corante carmins

Corante Natural

Atenção / Potencial Alergênico NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

O corante carmim (extrato de cochonilha) é um aditivo natural avermelhado extraído a partir da moagem de insetos (Dactylopius coccus). Apresenta excelente estabilidade térmica e luminosa, porém pode desencadear reações alérgicas severas em indivíduos sensíveis e é incompatível com dietas veganas.

Risco de Anafilaxia

Alerta Alergênico

Devido a resíduos de proteínas corporais do inseto no extrato, o corante carmim pode deflagrar reações alérgicas graves, como choque anafilático, em indivíduos sensibilizados.

Pontos de Atenção & Riscos

Potencial Alergênico: Resíduos de proteínas do inseto podem provocar urticária, rinite, asma e anafilaxia.
Restrição Dietética e Ética: Incompatível com o estilo de vida vegano, vegetariano e restrições religiosas como halal e kosher.

Pontos Positivos & Vantagens

Origem Não Sintética: Não deriva do petróleo, diferindo de corantes artificiais como o vermelho 40 e a eritrosina.
Alta Estabilidade Processual: Resiste muito bem ao calor, à variação de pH e à degradação luminosa na prateleira.

Origem da Matéria-Prima

Natural Animal

Extraído das fêmeas secas do inseto Dactylopius coccus, rico em ácido carmínico.

Função na Indústria

Coloração

Confere tons que variam do rosa ao vermelho escuro em iogurtes, embutidos e doces.

Impacto na Microbiota

Neutro

Não há evidências de alteração direta da microbiota intestinal em doses autorizadas.

Marcador NOVA / Clean Label

NOVA 4

Sua presença indica um alimento industrializado formulado para apelo visual.

Substitutos Inteligentes

Alternativas Mais Seguras

Prefira alimentos coloridos naturalmente com suco de beterraba, extrato de páprica, antocianinas de frutas vermelhas ou extrato de cenoura roxa.

Encontrado Nestes Produtos

Não 4/10

Iogurte Desnatado Sabor Morango Zero Lactose

Trata-se de um iogurte desnatado com baixo teor calórico e sem adição de açúcares, porém classificado como ultraprocessado devido à presença de amido modificado, espessantes, corante carmim, conservador e adoçante artificial (sucralose).

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

O comitê JECFA/OMS estabelece uma Dose Diária Aceitável (IDA) de 0 a 5 mg/kg de peso corporal para o ácido carmínico puro.

Metabolismo & Absorção no Organismo

O ácido carmínico é absorvido no trato gastrintestinal e excretado. O risco de hipersensibilidade advém de frações proteicas residuais do inseto que permanecem no extrato.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovado pela ANVISA (INS 120), FDA e EFSA. A regulação exige declaração explícita no rótulo devido ao risco de choque anafilático.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Ácido Carmínico / Sal de Alumínio do Ácido Carmínico
Fórmula Molecular: C22H20O13
Número CAS: 1390-65-4
Poder / Propriedade Chave: N/A (Propriedade pigmentante)
Solubilidade: Solúvel em água e soluções alcalinas
Estabilidade Térmica: Alta estabilidade sob aquecimento e exposição solar

📧 Fique por dentro das novidades!