INS 120 / E120

Corante carmim

Corante Natural / Aditivo Alimentar

Atenção / Potencial Alergênico NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

O corante carmim (ou extrato de cochonilha) é um pigmento vermelho obtido a partir de fêmeas secas do inseto Dactylopius coccus. Muito utilizado para conferir cor a iogurtes, doces e bebidas, possui excelente estabilidade, porém atua como potencial alérgeno e marcador de ultraprocessamento.

Alerta de Alergia e Restrição Ética

RISCO DE ALERGIA GRAVE

Pessoas com histórico de alergia a insetos ou hipersensibilidade ao carmim devem ter atenção redobrada, pois há risco comprovado de reações anafiláticas e urticária severa.

Pontos de Atenção & Riscos

Potencial Alergênico: Proteínas residuais do inseto podem provocar crises de asma, urticária, rinite e até anafilaxia.
Incompatibilidade Alimentar: Inadequado para vegetarianos, veganos e adeptos de certas restrições religiosas (como halal e kosher).
Sem Valor Nutricional: Trata-se de um aditivo estritamente cosmético, sem benefícios para a saúde nutricional.

Pontos Positivos & Vantagens

Alta Estabilidade: Resiste muito bem ao calor, à luz UV e a variações de pH comparado a outros corantes naturais.
Origem Não Sintética: Não utiliza derivados do petróleo, ao contrário de corantes artificiais como o Vermelho 40.

Origem da Matéria-Prima

Extrato Animal (Inseto)

Obtido a partir da moagem do inseto *Dactylopius coccus* e posterior extração do ácido carmínico.

Função na Indústria

Pigmento e Corante

Confere tonalidades que variam do rosa ao vermelho-escuro em alimentos e bebidas industriais.

Impacto na Microbiota

Efeito Neutro / Baixo

Não há evidências de alterações significativas na composição da microbiota intestinal nas doses permitidas.

Marcador NOVA / Clean Label

Ultraprocessado

Uso cosmético para alterar a cor do alimento, característico de formulações industriais ultraprocessadas.

Substitutos Inteligentes

Alternativas Mais Seguras

Para evitar o carmim por motivos de alergia ou dieta, opte por produtos coloridos naturalmente com suco de beterraba, extrato de páprica, antocianinas de frutas vermelhas ou concentrado de cenoura preta.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Queijo Tirolez

Queijo de fabricação industrial à base de leite pasteurizado, sal e fermentos, com adição de aditivos cosméticos (corantes carmim e norbixina/urucum) e conservadores.

Ver análise

Não 4/10

Iogurte de Morango

Produto ultraprocessado com alto teor de açúcares adicionados e diversos aditivos químicos, como corantes, aromatizantes e conservantes.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

O JECFA/OMS estabeleceu uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) de 0 a 5 mg/kg de peso corporal para o ácido carmínico total.

Metabolismo & Absorção no Organismo

O ácido carmínico é absorvido em pequenas proporções no trato digestivo e excretado via fecal e urinária. Reações alérgicas ocorrem por resposta imunológica (IgE-mediada) às frações proteicas do inseto ligadas ao pigmento.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovado pela ANVISA, FDA e EFSA. Devido a relatos de choque anafilático, órgãos reguladores exigem a declaração explícita do nome 'carmim' ou 'extrato de cochonilha' nos rótulos, proibindo nomes genéricos como 'corante natural'.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Ácido carmínico (7-beta-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-9,10-dioxoantraceno-2-carboxílico)
Fórmula Molecular: C22H20O13
Número CAS: 1260-17-9
Poder / Propriedade Chave: N/A (Pigmento tom vermelho vivo)
Solubilidade: Solúvel em água e soluções alcalinas
Estabilidade Térmica: Excelente estabilidade térmica até 100°C

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