INS 150a / E150a

Corante caramelo I - caramelo simples

Corante Alimentício

Atenção / Uso Moderado NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

O corante caramelo I (caramelo simples) é um aditivo obtido pelo aquecimento controlado de açúcares, sem adição de compostos amoniacais ou sulfitos. Embora seja a variante mais segura e purificada entre os caramelos alimentícios, sua presença atua como marcador de ultraprocessamento, conferindo cor castanha sem agregar valor nutricional.

Diferença Toxicológica Crítica

Isento de Toxicidade Crítica

O Caramelo I (INS 150a) diferencia-se dos caramelos III e IV por NÃO conter o contaminante 4-MEI (4-metil-imidazol), sendo a forma de corante caramelo mais segura para o consumo.

Pontos de Atenção & Riscos

Sinal de Ultraprocessamento: Utilizado precipuamente para modificar a estética de alimentos industrializados empobrecidos em nutrientes.
Produtos de Caramelização (AGEs): O tratamento térmico intenso de açúcares gera compostos de degradação que não possuem valor nutritivo.
Ausência de Nutrientes: Não aporta vitaminas, minerais ou fibras, funcionando apenas como aditivo estético.

Pontos Positivos & Vantagens

Livre de 4-MEI: Por não utilizar compostos de amônio, está isento de 4-metil-imidazol (4-MEI), substância associada a riscos nas classes III e IV.
Processo Simplificado: É obtido de forma mais próxima do caramelo caseiro em comparação com outros caramelos sintéticos industriais.
Elevada Margem de Segurança: Possui uma das maiores margens de segurança toxicológica estabelecidas pelas autoridades de saúde internacionais.

Origem da Matéria-Prima

Carboidratos Térmicos

Produzido pelo aquecimento de açúcares alimentares como sacarose e glicose sem reagentes amoniacais.

Função na Indústria

Coloração Cosmética

Utilizado para conferir tons castanhos e padronizar o aspecto visual de bebidas, molhos e panificados.

Impacto na Microbiota

Efeito Neutro

Em doses habituais de consumo, não apresenta toxicidade ou impacto negativo relevante na flora intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

NOVA Grupo 4

Identifica produtos ultraprocessados, sendo empregado para restaurar a cor alterada pelo processamento industrial.

Substitutos Inteligentes

Alternativas Mais Seguras

Prefira produtos cuja cor castanha seja proveniente de ingredientes integrais como extrato de malte, cacau em pó, açúcar mascavo ou suco de frutas concentrado.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 7/10

Proteína de Soro do Leite Isolada (Dux)

Suplemento proteico à base de whey protein isolado de alto valor biológico, formulado com aditivos cosméticos como aromatizantes, corante caramelo simples e edulcorantes artificiais.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A JECFA (FAO/OMS) atribuiu ao Caramelo I uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) 'não especificada', o que significa que seu uso nas doses tecnológicas normais não representa risco à saúde pública.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Composto por complexas misturas de polímeros de carboidratos que não são eficientemente absorvidos no intestino delgado, transitando em grande parte até o cólon onde são excretados sem toxicidade sistêmica observada.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovado e regulamentado pela ANVISA (RDC 778/2023), EFSA (União Europeia) e FDA (EUA) para uso como corante em diversas categorias de alimentos e bebidas.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Caramelo Simples / Caramelo Classe I (Plain Caramel)
Fórmula Molecular: Mistura complexa de polímeros de carboidratos e produtos de degradação térmica
Número CAS: 8028-89-5
Poder / Propriedade Chave: Sabor amargo a neutro nas concentrações de uso alimentar
Solubilidade: Altamente solúvel em água
Estabilidade Térmica: Alta estabilidade ao calor e a variações de pH

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