Corante artificial amarelo tartrazina

Corante Artificial Azoico

Evite / Alto Risco Alergênico NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

O amarelo tartrazina é um corante sintético azoico derivado do alcatrão de hulha e petróleo. Amplamente utilizado para conferir tom amarelo-brilhante a refrigerantes, sucos em pó e biscoitos, não possui nenhum valor nutricional e está associado a hipersensibilidade alérgica e alterações comportamentais infantis.

Pontos de Atenção & Riscos

Potencial Alergênico Elevado: Pode provocar urticária, broncoespasmo, rinite e angioedema, sobretudo em asmáticos.
Sensibilidade Cruzada com Aspirina: Indivíduos com hipersensibilidade ao ácido acetilsalicílico apresentam alta taxa de reação à tartrazina.
Hiperatividade Infantil: Estudos epidemiológicos associam o consumo de corantes azoicos ao aumento do déficit de atenção e agitação infantil.

Pontos Positivos & Vantagens

Alta Estabilidade: Resiste a elevadas temperaturas, acidez e luz sem alterar a coloração do alimento.
Baixo Custo Industrial: Permite colorir grandes volumes de produtos com dosagens insignificantes.

Origem da Matéria-Prima

Sintética (Petroquímica)

Sintetizado a partir do alcatrão de hulha e subprodutos do petróleo por meio de reações de acoplamento diazoico.

Função na Indústria

Corante Estético

Proporciona cor amarela intensa, homogênea e resistente a processos térmicos e luz em alimentos ultraprocessados.

Impacto na Microbiota

Degradação por Azo-redutases

Metabolizado por bactérias do cólon, liberando aminas aromáticas que podem alterar o equilíbrio microbiano intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Ultraprocessado Típico

Ingrediente estritamente cosmético e industrial. Sua presença invalida qualquer alegação de rótulo limpo (Clean Label).

Substitutos Inteligentes

Alternativas Mais Seguras

Dê preferência a alimentos coloridos naturalmente com Cúrcuma (Açafrão-da-terra), Urucum, Beta-caroteno ou extrato concentrado de Páprica Doce.

Encontrado Nestes Produtos

Não 1/10

Bala Colorida e Aromatizada Artificialmente

Guloseima ultraprocessada composta essencialmente por açúcares simples, gordura de palma e uma variedade de aditivos cosméticos, incluindo múltiplos corantes artificiais alergênicos e aromatizantes sintéticos.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

O JECFA (FAO/OMS) estabelece uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) de 0 a 7,5 mg/kg de peso corporal. A OMS recomenda cautela no consumo por grupos sensíveis.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Após a ingestão, a tartrazina é reduzida pela enzima azo-redutase da microbiota intestinal em ácido sulfanílico e aminopirazolona, metabólitos excretados na urina e nas fezes.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Regulado no Brasil pela ANVISA com rotulagem obrigatória (RDC 340/2002). Na União Europeia (EFSA), produtos com tartrazina devem conter o aviso 'pode afetar a atividade e a atenção de crianças'.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Trissódio 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-[(4-sulfonatofenil)diazenil]-1H-pirazol-3-carboxilato
Fórmula Molecular: C16H9N4Na3O9S2
Número CAS: 1934-21-0
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (agente colorante sintético)
Solubilidade: Altamente solúvel em água (~200 g/L a 20°C)
Estabilidade Térmica: Estável até 150°C e resistente a variações extremas de pH

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