Concentrado proteico de leite em pó
O concentrado proteico de leite em pó é obtido pela ultrafiltração do leite desnatado, mantendo a proporção natural entre caseína e proteína do soro. Trata-se de um ingrediente funcional rico em aminoácidos de alto valor biológico, promovendo a síntese muscular e a saciedade em diversas formulações alimentares e suplementos.
Pontos de Atenção & Riscos
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Presença de Lactose: Contém açúcar do leite residual, podendo desencadear sintomas digestivos em indivíduos intolerantes.
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Potencial Alergênico: Contraindicado para pessoas com alergia comprovada às proteínas do leite de vaca (APLV).
Pontos Positivos & Vantagens
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Proteína Completa de Alta Qualidade: Oferece um perfil completo de aminoácidos essenciais e BCAA com alta digestibilidade.
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Liberação Sustentada de Aminoácidos: A combinação de soro (rápida absorção) e caseína (lenta absorção) fornece nutrição proteica prolongada.
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Matriz Mineral Preservada: Conserva níveis significativos de cálcio e fósforo nativos do leite.
Filtrado de Leite Desnatado
Obtido a partir do leite bovino integral desnatado submetido a processos de ultrafiltração e secagem por pulverização (spray drying).
Enriquecimento e Textura
Aumenta o teor proteico total, melhora a retenção de água, a emulsificação e a viscosidade de bebidas, iogurtes e barras nutritivas.
Neutro a Benéfico
Suporta o anabolismo e serve de substrato nutritivo; contudo, resíduos de lactose podem gerar desconforto fermentativo em intolerantes.
Ingrediente Fracionado
Apesar de natural na origem, por ser uma fração isolada por processos industriais, é considerado marcador de ultraprocessamento quando adicionado a alimentos.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
Organizações internacionais de nutrição (FAO/OMS) classificam as proteínas lácteas no topo da escala DIAAS devido à excelente digestibilidade e equilíbrio de aminoácidos indispensáveis.
A fração de proteína do soro é rapidamente hidrolisada e absorvida no duodeno, enquanto a caseína coagula no meio ácido gástrico, garantindo liberação lenta e contínua de peptídeos.
Aprovado pela ANVISA (RDC 240/2018), FDA (status GRAS) e EFSA como ingrediente alimentar seguro para consumo humano amplo, sem restrições de dose máxima diária.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Concentrado de Proteína de Leite (MPC)
- Fórmula Molecular
- Mistura complexa proteica (Caseína 80%, Proteínas do Soro 20%)
- Número CAS
- N/A (Matriz complexa)
- Poder / Propriedade Chave
- Sabor lácteo neutro, ligeiramente adocicado
- Solubilidade
- Boa solubilidade e dispersibilidade em fase aquosa
- Estabilidade Térmica
- Estável ao tratamento térmico convencional de pasteurização