Composto lácteo com café (leite em pó desnatado, café solúvel, soro de leite em pó, estabilizante citrato trissódico e edulcorante sucralose)
Trata-se de uma preparação industrial que combina subprodutos lácteos a café solúvel, estabilizada quimicamente e adoçada com sucralose. Apesar da praticidade e do teor proteico residual, seu consumo habitual insere aditivos e edulcorantes sintéticos na rotina alimentar, afastando a dieta do consumo de alimentos in natura.
Atenção: Produto Ultraprocessado com Adoçante Artificial
Alerta de Ingrediente CompostoContém derivados lácteos (leite e soro de leite) e edulcorante sucralose. Não recomendado como substituto do leite integral in natura para crianças e lactentes.
Pontos de Atenção & Riscos
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Presença de Sucralose: O edulcorante artificial estimula receptores doces sem fornecer substrato calórico, o que pode alterar o limiar de palatabilidade.
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Matriz Láctea Fracionada: A diluição com soro de leite em pó reduz a densidade de micronutrientes naturais em relação ao leite integral ou desnatado puro.
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Classificação Ultraprocessada: Classificado no Grupo 4 do Guia Alimentar, padrão cujo consumo frequente correlaciona-se com desordens cardiometabólicas.
Pontos Positivos & Vantagens
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Fonte de Cafeína e Foco: O café solúvel presente fornece cafeína e compostos fenólicos como ácidos clorogênicos, auxiliando no estado de alerta.
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Aporte Proteico Parcial: A fração proteica do leite desnatado e do soro de leite entrega aminoácidos essenciais com baixo teor de gordura.
Mista e Fracionada
Combina frações desidratadas de leite bovino, extrato aquoso seco de café e aditivos sintetizados quimicamente.
Solubilidade e Palatabilidade
O soro reduz custos produtivos, o citrato previne a coagulação proteica a quente e a sucralose confere sabor doce sem calorias.
Alteração da Eubiose
O uso continuado de sucralose pode induzir disbiose intestinal e interferir na homeostase da glicose em indivíduos suscetíveis.
Ultraprocessado Típico
A presença explícita de aditivos de uso cosmético e funcional (edulcorante e estabilizante) define a matriz como Grupo 4 da NOVA.
Substitutos Inteligentes
Prefira preparar seu café utilizando leite de vaca integral ou desnatado puro (líquido ou em pó integral) adicionado a café passado ou café solúvel puro, sem adição de aditivos ou edulcorantes sintéticos. Se necessário, adoce pontualmente com uma quantidade mínima de açúcar mascavo ou consuma sem adoçar para treinar o paladar aos sabores naturais.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) desaconselha o uso rotineiro de edulcorantes sem açúcar (NSS), como a sucralose, para controle de peso corporal ou redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis, alertando também para os impactos cumulativos de dietas ricas em ultraprocessados.
O citrato trissódico dissocia-se no trato gastrointestinal em sódio e citrato, sendo este último incorporado ao ciclo de Krebs. A sucralose é minimamente absorvida (cerca de 15%), sendo eliminada majoritariamente inalterada nas fezes e na urina, com frações não absorvidas entrando em contato direto com os micro-organismos do cólon.
Aprovado pela ANVISA (RDC 727/2022 e correlatas para aditivos), FDA e EFSA como seguro dentro dos limites de Ingestão Diária Aceitável (IDA). Contudo, o Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda expressamente limitar ou evitar produtos dessa categoria devido à natureza ultraprocessada.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Matriz mista láctea solúvel com extrato de Coffea arabica/robusta, 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxilato trissódico e 1,6-dicloro-1,6-didesoxi-β-D-frutofuranosil-4-cloro-4-desoxi-α-D-galactopiranosídeo
- Fórmula Molecular
- Mistura complexa de proteínas lácteas, lactose, minerais, cafeína, Na3C6H5O7 e C12H19Cl3O8
- Número CAS
- N/A (Mistura comercial complexa)
- Poder / Propriedade Chave
- Intensidade doce ajustada por aditivo (sucralose possui ~600x o poder edulcorante da sacarose)
- Solubilidade
- Altamente solúvel e dispersível em água ou leite morno/quente
- Estabilidade Térmica
- Estável sob temperaturas convencionais de infusão; estabilizado termicamente pelo citrato