Cebola em pó
A cebola em pó é obtida pela desidratação e moagem da cebola fresca, preservando grande parte dos seus compostos bioativos, como a quercetina e os frutanos. É uma alternativa prática e saudável para temperar alimentos, atuando como um poderoso realçador natural de sabor na culinária diária.
Pontos de Atenção & Riscos
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Sensibilidade a FODMAPs: Por ser uma fonte altamente concentrada de frutanos, pode desencadear gases e estufamento em pessoas com Síndrome do Intestino Irritável.
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Possível Presença de Aditivos: Algumas marcas comerciais adicionam antiaglomerantes sintéticos (como dióxido de silício) para evitar que o pó empedre.
Pontos Positivos & Vantagens
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Ação Antioxidante: Rica em quercetina e compostos organossulfurados que auxiliam no combate aos radicais livres e protegem a saúde cardiovascular.
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Auxílio na Redução de Sódio: Proporciona alto sabor e profundidade aromática às refeições, ajudando a reduzir a necessidade de sal adicionado.
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Estímulo à Saúde Intestinal: Seus carboidratos solúveis (frutanos) servem de substrato para a proliferação de bifidobactérias no cólon.
Vegetal Natural
Obtida exclusivamente a partir do processamento físico (desidratação e moagem) dos bulbos de Allium cepa.
Condimento & Aroma
Confere perfil aromático, sabor umami natural e encorpamento a molhos, sopas e temperos secos.
Efeito Prebiótico
Fonte concentrada de fructooligossacarídeos (FOS) e inulina, que alimentam bactérias intestinais benéficas.
Clean Label
Quando 100% pura, é um ingrediente minimamente processado (NOVA 1), totalmente alinhado com o rótulo limpo.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A OMS incentiva o uso generalizado de ervas e especiarias naturais desidratadas como estratégia eficaz para a diminuição do consumo global de sódio e redução de doenças crônicas não transmissíveis.
Absorbida e metabolizada de forma similar à cebola fresca. Seus compostos fenólicos são absorvidos no intestino delgado, enquanto suas fibras solúveis sofrem fermentação bacteriana no cólon, gerando ácidos graxos de cadeia curta (AGCC).
Classificada como substância vegetal alimentícia segura (GRAS) pela US FDA, ANVISA e EFSA. Não requer limite de Ingestão Diária Aceitável (IDA) por se tratar de um alimento comum.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Allium cepa L. (bulbo desidratado em pó)
- Fórmula Molecular
- Mistura natural complexa (quercetina, alicina, inulina, fructanos)
- Número CAS
- 8002-72-0
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (perfil de sabor salgado/arromático/umami)
- Solubilidade
- Parcialmente solúvel em água (forma dispersão aromática)
- Estabilidade Térmica
- Estável em temperaturas normais de cozimento; pode caramelizar ou amargar em calor excessivo seco.