Cálcio (carbonato de cálcio)
O carbonato de cálcio é um composto inorgânico seguro utilizado na fortificação alimentar e como regulador de acidez. Fundamental para a densidade mineral óssea e função neuromuscular, possui cerca de 40% de cálcio elementar e apresenta ótima absorção quando ingerido junto às refeições.
Pontos de Atenção & Riscos
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Dependência de Ácido Gástrico: Sua solubilização e absorção máxima necessitam da presença de ácido clorídrico no estômago.
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Constipação em Megadoses: O consumo isolado em doses excessivas de suplementação pode provocar constipação leve.
Pontos Positivos & Vantagens
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Alta Densidade de Cálcio: Fornece 40% de cálcio elementar por peso, tornando a fortificação eficiente em pequenos volumes.
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Saúde Óssea e Dental: Contribui diretamente para a manutenção da matriz óssea e prevenção da osteoporose.
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Estabilidade Térmica: Tolera altas temperaturas de cozimento e pasteurização sem perda de suas propriedades nutricionais.
Mineral Purificado
Obtido a partir do beneficiamento do calcário natural ou via síntese química purificada de grau alimentício.
Regulador e Fortificante
Atua neutralizando o pH, prevenindo a empedramento de pós e enriquecendo bebidas com cálcio.
Inócuo / Neutro
Não agride as populações bacterianas comensais e auxilia na modulação da acidez do trato digestivo.
Aditivo Funcional
Comum em leites vegetais, cereais matinais fortificados, suplementos e produtos em pó.
Encontrado Nestes Produtos
Achocolatado em pó
Produto ultraprocessado composto predominantemente por açúcar (cerca de 75% da porção), maltodextrina e aditivos como aromatizante e emulsificante.
Biscoito/Bolacha Integral (Genérico)
Produto classificado como ultraprocessado. Embora contenha farinha integral (37%), ele também inclui farinha branca refinada, gordura vegetal (palma), dois tipos de açúcar adicionado e uma série de aditivos químicos, como pirofosfato dissódico e metabissulfito de sódio, que indicam baixo valor nutricional e consumo a ser evitado.
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) destaca o cálcio como micronutriente prioritário para combate à deficiência mineral e recomenda a fortificação de matrizes alimentares estratégicas.
No estômago, o carbonato reage com o ácido clorídrico convertendo-se em cloreto de cálcio. Os íons Ca2+ livres são absorvidos no intestino delgado por transporte ativo mediado pela vitamina D.
Reconhecido como substância GRAS pela FDA, aprovado pela EFSA e liberado pela ANVISA como aditivo (INS 170i) e fonte nutricional para fortificação.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Carbonato de Cálcio (CaCO3)
- Fórmula Molecular
- CaCO3
- Número CAS
- 471-34-1
- Poder / Propriedade Chave
- N/A (Sabor insípido a levemente alcalino)
- Solubilidade
- Praticamente insolúvel em água pura (13 mg/L a 25°C), mas altamente solúvel em meio ácido
- Estabilidade Térmica
- Altamente estável no processamento de alimentos; decompõe-se acima de 825°C