Cacau em pó parcialmente desengordurado (7,4%)
O cacau em pó parcialmente desengordurado é obtido através do processamento mecânico do cacau para extração da manteiga. Rico em flavanóis e compostos antioxidantes, oferece expressivos benefícios à saúde cardiovascular e à microbiota intestinal, mantendo alta densidade nutritiva com reduzido valor calórico.
Pontos de Atenção & Riscos
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Presença de Estimulantes: Contém teobromina e traços de cafeína, exigindo moderação para pessoas hiper-sensíveis.
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Teor de Oxalatos: Contém oxalatos naturais, requerendo atenção por indivíduos com predisposição a cálculos renais.
Pontos Positivos & Vantagens
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Rico em Flavanóis: Possui elevada concentração de antioxidantes que combatem os radicais livres e envelhecimento celular.
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Saúde Vascular: Auxilia no relaxamento das artérias e na melhora do fluxo sanguíneo sistêmico.
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Perfil Calórico Reduzido: A desengorduração parcial reduz o teor de gordura saturada mantendo os micronutrientes intactos.
Vegetal / Natural
Derivado direto das sementes fermentadas, secas e torradas da planta Theobroma cacao.
Sabor e Nutrição
Fornece sabor característico de chocolate, pigmentação natural e enriquecimento nutricional.
Ação Prebiótica
Polifenóis e fibras solúveis alimentam bactérias benéficas como Bifidobacterium no cólon.
Ingrediente Limpo
Classificado como alimento minimamente processado (NOVA 1), totalmente alinhado ao conceito Clean Label.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) reconhece que 200 mg de flavanóis de cacau por dia contribuem para a manutenção do relaxamento endotelial e circulação sanguínea normal.
Os flavonoides do cacau passam pelo estômago e intestino delgado, sendo amplamente metabolizados pela microbiota do cólon em metabólitos fenólicos altamente biodisponíveis com ação sistêmica.
Ingrediente alimentar amplamente aprovado pela ANVISA, FDA (status GRAS) e EFSA sem restrições de uso além de boas práticas de fabricação.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Theobroma cacao L. seed powder
- Fórmula Molecular
- Mistura complexa (polifenóis, fibras, teobromina, lipídeos e minerais)
- Número CAS
- 84649-99-0
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (perfil amargo característico)
- Solubilidade
- Parcialmente solúvel em água (forma suspensão coloidal)
- Estabilidade Térmica
- Alta estabilidade térmica, mantendo a maior parte dos compostos bioativos após o cozimento.