Batata doce em pó
A batata doce em pó é obtida pela dessecação e moagem da raiz de Ipomoea batatas. Trata-se de um ingrediente minimamente processado, denso em carboidratos complexos e fibras prebióticas, amplamente valorizado na nutrição esportiva e funcional pela liberação gradual de energia sem picos abruptos de glicose.
Pontos de Atenção & Riscos
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Densidade Calórica Elevada: A desidratação remove a água livre, concentrando as calorias por porção em relação à batata-doce fresca cozida.
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Presença de FODMAPs: Contém polióis (manitol) que podem gerar distensão e desconforto abdominal em portadores de Síndrome do Intestino Irritável (SII) em altas doses.
Pontos Positivos & Vantagens
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Energia Sustentada: Liberação glicêmica constante proporcionada pela estrutura de amilopectina e amilose associadas a fibras solúveis e insolúveis.
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Aporte de Micronutrientes: Concentra minerais como potássio, magnésio e carotenoides precursores de vitamina A (especialmente nas variedades alaranjadas).
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Livre de Glúten Naturalmente: Alternativa hipoalergênica segura para indivíduos celíacos ou com sensibilidade ao glúten não celíaca.
100% Vegetal / Raiz
Obtida a partir de tubérculos selecionados de batata-doce submetidos a lavagem, cozimento térmico brando, desidratação e micronização física.
Fonte Energética & Espessante
Utilizada como base de carboidrato funcional em suplementos alimentares, panificação sem glúten, shakes e mingaus.
Ação Prebiótica Positiva
Fornece amido resistente e fibras solúveis que estimulam a produção de ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) por bactérias benéficas.
Minimamente Processado
Ingrediente clean label derivado de alimento íntegro, livre de solventes químicos ou aditivos sintéticos em sua versão pura.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde (OMS) incentiva o consumo predominante de carboidratos derivados de raízes, tubérculos e grãos integrais, associados à redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis.
O amido é clivado gradualmente pelas alfa-amilases salivares e pancreáticas em maltose e glicose, enquanto a fração de amido resistente atinge o cólon intacta, sendo fermentada pelas bactérias comensais.
Enquadrado pela ANVISA como alimento comum / ingrediente alimentar (RDC nº 727/2022). Reconhecido como GRAS (Generally Recognized as Safe) pelo FDA e aprovado como alimento seguro pela EFSA.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Farinha desidratada de Ipomoea batatas L.
- Fórmula Molecular
- (C6H10O5)n (predomínio de amilose e amilopectina)
- Número CAS
- N/A (matriz biológica complexa)
- Poder / Propriedade Chave
- Leve dulçor residual natural decorrente de maltose e sacarose
- Solubilidade
- Dispersível em água, com gelatinização dependente da temperatura
- Estabilidade Térmica
- Estável ao calor; gelatiniza o amido acima de 65-75°C