Aromatizante natural óleo resina páprica
O óleo resina de páprica é um extrato natural obtido a partir dos frutos do pimentão vermelho (Capsicum annuum). Amplamente empregado pela indústria como corante natural e aromatizante, ele garante tonalidades avermelhadas atraentes e perfil sensorial característico aos alimentos, sendo considerado uma alternativa segura aos aditivos sintéticos.
Pontos de Atenção & Riscos
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Alergia Específica: Pessoas com hipersensibilidade ou alergia a plantas da família Solanaceae (pimentões, pimentas) devem ter cautela.
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Sensibilidade Térmica e de Luz: Pode sofrer degradação da cor se exposto por longos períodos a luz direta intensa e oxigênio sem proteção antioxidante.
Pontos Positivos & Vantagens
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Origem 100% Vegetal: Extraído diretamente de pimentões vermelhos, sendo totalmente isento de substâncias sintéticas ou azoicas.
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Substituto de Sintéticos: Substitui com eficácia corantes artificiais nocivos, como o Vermelho 40 (Allura) e o Amaranto.
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Ação Antioxidante: Contém naturalmente capsantina e capsorubina, carotenoides com propriedade antioxidante no organismo.
Extrato Vegetal
Obtido a partir da extração por solvente alimentício dos frutos secos e moídos de Capsicum annuum, rico em carotenoides.
Corante e Aroma
Confere tonalidade avermelhada homogênea, estabilidade de cor e notas aromáticas suaves de pimentão em embutidos, molhos e snacks.
Neutro a Benéfico
Não apresenta efeitos deletérios sobre as bactérias intestinais e contém compostos carotenoides com fraca ação antioxidante.
Aditivo Natural
Apesar de ser um ingrediente de rótulo limpo (Clean Label), sua presença isolada em formulações indica processamento industrial.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
O comitê JECFA (FAO/OMS) avaliou a oleorresina de páprica e concluiu que seu uso como corante e aromatizante alimentar é seguro sob Boas Práticas de Fabricação (GMP).
Os compostos lipídicos e carotenoides da oleorresina são absorvidos no trato gastrointestinal juntamente com as gorduras da dieta, sendo metabolizados e excretados sem acúmulo de metabólitos tóxicos.
Aprovado e regulamentado como corante e aromatizante natural pela ANVISA (RDC 778/2023), EFSA (União Europeia) e FDA (Estados Unidos), com uso dispensado de limitação numérica rígida de IDA.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Extrato de Capsicum annuum / Oleorresina de Páprica
- Fórmula Molecular
- Mistura complexa (Carotenoides principais: C40H56O3 - Capsantina)
- Número CAS
- 84625-29-6
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (perfil sensorial levemente adocicado/defumado de pimentão)
- Solubilidade
- Insolúvel em água; totalmente solúvel em óleos e gorduras (lipossolúvel)
- Estabilidade Térmica
- Estável em temperaturas moderadas de cozimento; degrada em frituras intensas prolongadas