Aroma natural de morango

Aromatizante Natural

Seguro / Consumo Moderado NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

O aroma natural de morango é obtido por processos físicos, microbiológicos ou enzimáticos a partir do fruto ou de outras matérias-primas botânicas. Utilizado para conferir ou reforçar o sabor e o odor característicos da fruta, é uma opção significativamente mais segura e bem aceita comparada aos aromatizantes sintéticos artificiais.

Pontos de Atenção & Riscos

Marcador de Ultraprocessamento: Muitas vezes é utilizado em alimentos industriais para compensar a escassez ou ausência da fruta real.
Possível Traço Alergênico: Sensibilidades individuais raras podem ocorrer em pessoas com alergias severas às proteínas do morango.

Pontos Positivos & Vantagens

Origem Botânica Segura: Extraído diretamente da matéria-prima vegetal sem o uso de solventes orgânicos sintéticos nocivos.
Perfil Olfativo Autêntico: Proporciona notas sensoriais complexas e fiéis ao fruto in natura devido à riqueza dos ésteres naturais.
Alta Inocuidade Toxicológica: Metabolizado e eliminado facilmente pelo organismo sem qualquer evidência de toxicidade cumulativa.

Origem da Matéria-Prima

Extrato de Origem Natural

Obtido a partir da fruta do morango (*Fragaria × ananassa*) ou por processos biotecnológicos a partir de precursores vegetais naturais.

Função na Indústria

Restituição de Sabor e Odor

Repõe compostos aromáticos voláteis que se perdem durante o processamento térmico do alimento industrializado.

Impacto na Microbiota

Neutro / Sem Efeitos Danosos

Nas concentrações usuais empregadas na indústria alimentícia, não apresenta impacto negativo sobre a microbiota intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Aceito em Clean Label

Embora seja um ingrediente natural e seguro, sua presença costuma indicar formulações ultraprocessadas (NOVA Grupo 4).

Encontrado Nestes Produtos

Depende 7/10

Kombucha Orgânica de Morango e Hibisco - Kombucha da Cá

Bebida fermentada à base de chá verde e hibisco com ingredientes predominantemente orgânicos e probióticos naturais. Contém açúcares adicionados para fermentação e adição de aroma natural.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

Avaliado pelo JECFA (Comitê Misto FAO/OMS de Especialistas em Aditivos Alimentares), os constituintes do aroma natural de morango são considerados seguros para uso alimentar na dose BPF (Boas Práticas de Fabricação).

Metabolismo & Absorção no Organismo

Os compostos voláteis do aroma (como o furaneol e o butirato de etila) são rapidamente desintoxicados e metabolizados no fígado por vias oxidativas normais, sendo excretados pela urina e respiração.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Regulamentado no Brasil pela ANVISA (RDC nº 727/2022 e RDC nº 2/2007) como Aromatizante Natural. Aprovado como GRAS (Generally Recognized as Safe) pelo FDA e aceito pela EFSA na Europa.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Mistura complexa de voláteis (incluindo 4-hidroxi-2,5-dimetilfuran-3-ona e ésteres etílicos)
Fórmula Molecular: Mistura multicomponente de biomoléculas orgânicas
Número CAS: N/A (Mistura complexa de extratos)
Poder / Propriedade Chave: N/A (Confecciona apenas impressão olfativa e gustativa sem adicionar açúcares)
Solubilidade: Parcialmente solúvel em água, altamente solúvel em álcool e meios lipídicos
Estabilidade Térmica: Moderada; compostos voláteis podem evaporar em temperaturas superiores a 100°C

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