INS 900a / E900

Anti-espumante

Aditivo Alimentar / Antiespumante

Atenção / Consumo Limitado NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

O anti espumante é uma classe de aditivos sintéticos ou semissintéticos, frequentemente representada pelo polidimetilsiloxano ou ésteres de ácidos graxos, cuja finalidade é controlar a aeração indesejada no processamento. Embora considerado toxicologicamente inerte em doses regulamentadas, sua presença sinaliza alto nível de industrialização de alimentos.

Pontos de Atenção & Riscos

Marcador de Ultraprocessamento: Sua presença indica formulações altamente processadas como óleos para fritura de fast-food, sucos reconstituídos e refrigerantes.
Ausência de Valor Nutricional: Aditivo puramente funcional à indústria, sem qualquer benefício dietético ou metabólico ao consumidor.
Lacuna Toxicológica em Dietas Crônicas: Efeitos cumulativos da exposição diária a misturas de emulsificantes e antiespumantes sobre a barreira mucosa ainda requerem mais estudos.

Pontos Positivos & Vantagens

Eficiência Tecnológica: Evita o transbordamento e perdas produtivas durante o cozimento, fermentação ou envase industrial.
Baixa Absorção Sistêmica: Os polímeros de silicone utilizados passam pelo trato gastrointestinal de forma praticamente inalterada sem bioacumulação relevante.

Origem da Matéria-Prima

Química / Sintética

Frequentemente composto por derivados de silicone polimérico ou ácidos graxos modificados sintetizados em laboratório.

Função na Indústria

Controle de Processo

Reduz a tensão superficial dos líquidos, rompendo bolhas para viabilizar o envase rápido e a fritura contínua industrial.

Impacto na Microbiota

Neutro a Desconhecido

Compostos poliméricos como polidimetilsiloxano são pouco absorvidos, mas dados sobre o impacto na ecologia intestinal a longo prazo são escassos.

Marcador NOVA / Clean Label

Ultraprocessado

Substância de uso exclusivamente industrial, desqualificando o produto das premissas de rotulagem limpa (clean label).

Substitutos Inteligentes

Alternativas Mais Seguras

Priorize óleos vegetais prensados a frio sem aditivos, sucos integrais 100% fruta e alimentos preparados com métodos mecânicos tradicionais sem o uso de aditivos antiespumantes sintéticos.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 4/10

Geleia Extra de Tangerina

Geleia à base de tangerina com alto teor de açúcares adicionados e presença de aditivos industriais como conservantes e antiespumante, caracterizando um produto ultraprocessado de consumo ocasional.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

O comitê JECFA (FAO/OMS) estabelece uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) de 0 a 1,5 mg/kg de peso corporal para o polidimetilsiloxano puro utilizado como antiespumante.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Compostos à base de polidimetilsiloxano possuem alto peso molecular, sendo biologicamente inertes; passam pelo trato gastrointestinal sem absorção significativa e são eliminados intactos nas fezes.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovado pela ANVISA (RDC 778/2023), FDA (21 CFR 173.340) e EFSA (E900) para categorias específicas como óleos vegetais para fritura, sucos clarificados, geleias e bebidas prontas.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Polidimetilsiloxano / Dimeticona (ou ésteres de poliglicerol)
Fórmula Molecular: (C2H6OSi)n
Número CAS: 9006-65-9
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (sem sabor ou odor expressivos)
Solubilidade: Insolúvel em água; dispersível em solventes lipídicos
Estabilidade Térmica: Estável até temperaturas superiores a 200 °C

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