INS 1422 / E1422

Amido de milho modificado

Espessante / Estabilizante

Atenção / Consumo Limitado NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

O amido de milho modificado é um carboidrato refinado submetido a tratamentos químicos ou físicos para resistir a altas temperaturas, congelamento e acidez. Amplamente utilizado como espessante industrial, melhora a textura de molhos e pratos prontos, mas oferece calorias vazias e pode elevar rapidamente a glicemia sanguínea.

Pontos de Atenção & Riscos

Alto Índice Glicêmico: Convertido rapidamente em glicose no organismo, podendo ocasionar picos glicêmicos e elevação do fluxo insulínico.
Calorias Vazias: Fornece apenas energia proveniente de carboidratos simples, sem conter fibras, vitaminas ou minerais relevantes.
Sinal de Processamento Excessivo: Indica o uso de ingredientes industriais para baratear custos e estender a vida útil do produto final.

Pontos Positivos & Vantagens

Estabilidade Térmica: Resiste a altas temperaturas de cozimento, congelamento e meios ácidos sem perder a viscosidade ou quebrar a textura.
Padronização Industrial: Garante consistência homogênea e cremosa a molhos, sopas instantâneas e sobremesas industriais durante meses de prateleira.

Origem da Matéria-Prima

Modificação Química/Enzimática

Extraído do milho e tratado com reativos químicos ou enzimas para alterar a estrutura de suas moléculas de amilose e amilopectina.

Função na Indústria

Texturizante e Estabilizante

Garante viscosidade, previne a separação de água (sinérese) e suporta processos térmicos e de congelamento intensos.

Impacto na Microbiota

Digestão Rápida

É rapidamente quebrado em glicose no intestino delgado, com baixo potencial de chegar ao cólon como amido resistente benéfico.

Marcador NOVA / Clean Label

Ultraprocessado (Grupo 4)

Sua presença na lista de ingredientes é um claro indicador de alimento ultraprocessado e formulado industrialmente.

Substitutos Inteligentes

Alternativas Mais Seguras

Opte por espessantes naturais e integrais como amido de milho nativo, fécula de mandioca, farinha de aveia, psyllium, goma xantana ou ágar-ágar para encorpar receitas caseiras.

Encontrado Nestes Produtos

Não 1/10

Bala Colorida e Aromatizada Artificialmente

Guloseima ultraprocessada composta essencialmente por açúcares simples, gordura de palma e uma variedade de aditivos cosméticos, incluindo múltiplos corantes artificiais alergênicos e aromatizantes sintéticos.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A Organização Mundial da Saúde e o Guia Alimentar para a População Brasileira classificam o amido modificado como substância de uso exclusivamente industrial, recomendando a limitação de produtos ultraprocessados que o contenham.

Metabolismo & Absorção no Organismo

É hidrolisado rapidamente por amilases na cavidade oral e no intestino delgado, sendo absorvido na corrente sanguínea na forma de glicose livre, com resposta metabólica similar à de carboidratos simples.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovado pela ANVISA (RDC nº 778/2023), FDA (21 CFR 172.892) e EFSA como aditivo alimentar seguro na categoria quantum satis (Boas Práticas de Fabricação), sem DDA restrita devido ao baixo perfil de toxicidade aguda.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Amido quimicamente modificado (ex: Di-amido fosfato hidroxipropilado)
Fórmula Molecular: (C6H10O5)n modificado
Número CAS: 9049-76-7
Poder / Propriedade Chave: Neutro (sem dulçor)
Solubilidade: Solúvel em água quente; forma géis estáveis
Estabilidade Térmica: Alta estabilidade sob aquecimento e congelamento

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