Alho em pó
O alho em pó é obtido pela desidratação e moagem de bulbos de alho frescos. É um tempero natural concentrado, rico em compostos organosulfurados e antioxidantes. Mantém propriedades funcionais benéficas para a microbiota intestinal e a saúde cardiovascular, sendo uma excelente alternativa para reduzir a adição de sódio na culinária.
Pontos de Atenção & Riscos
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Potencial Desconforto em Sensíveis a FODMAPs: Por conter alto teor de frutanos, pode causar distensão abdominal e gases em pessoas com Síndrome do Intestino Irritável (SII).
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Perda Parcial de Alicina: O processo de desidratação reduz a atividade da enzima aliinase, resultando em menor concentração de alicina ativa comparado ao alho fresco esmagado na hora.
Pontos Positivos & Vantagens
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Ação Antioxidante e Protetora: Conserva compostos organosulfurados como a S-alil-cisteína, que auxiliam no combate ao estresse oxidativo e na proteção cardiovascular.
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Redução do Uso de Sal: Realça o sabor dos alimentos naturalmente, facilitando a diminuição do teor de sódio adicionado às refeições.
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Estímulo à Saúde Intestinal: Atua como fibra prebiótica natural, favorecendo o equilíbrio metabólico e a imunidade intestinal.
100% Vegetal Natural
Produzido exclusivamente a partir do descascamento, secagem e moagem dos bulbos de Allium sativum, sem síntese química.
Condimento e Aromatizante
Concede sabor e aroma característicos de alho de forma homogênea e prática a molhos, carnes, sopas e misturas secas.
Efeito Prebiótico
Rico em frutanos (FOS), estimula seletivamente a proliferação de bactérias benéficas como Bifidobacterium e Lactobacillus.
Minimamente Processado
Classificado como alimento NOVA 1. Um ingrediente de rótulo limpo quando puro, livre de conservantes ou antiaglomerantes artificiais.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A Organização Mundial da Saúde reconhece o alho como um condimento funcional benéfico, associado à promoção da saúde cardiovascular e redução de fatores de risco metabólicos quando inserido em uma dieta equilibrada.
Após a ingestão, os frutanos são fermentados pelas bactérias do cólon produzindo ácidos graxos de cadeia curta (AGCC). Os compostos sulfurados solúveis são absorvidos e metabolizados no fígado, atuando na diminuição de marcadores inflamatórios.
Reconhecido como ingrediente alimentar seguro (GRAS - Generally Recognized as Safe) pela FDA (EUA), ANVISA (Brasil) e EFSA (Europa), sem limitação quantitativa de consumo diário além da tolerância digestiva individual.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Allium sativum L. (bulbo desidratado moído)
- Fórmula Molecular
- Mistura complexa de frutanos, S-alil-cisteína, aljina e minerais
- Número CAS
- 8008-99-9
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (perfil aromático e picante característico)
- Solubilidade
- Parcialmente solúvel em água
- Estabilidade Térmica
- Estável sob cocção culinária normal