Ácido fólico (Ácido pteroilmonoglutâmico)

Vitamina B9 / Fortificante Nutricional

Seguro / Consumo Essencial NOVA 1: Micronutriente / Enriquecimento Alimentar

O ácido fólico (ácido pteroilmonoglutâmico) é a forma sintética da vitamina B9, altamente estável e biodisponível. Essencial para a síntese de DNA, maturação de hemácias e divisão celular, seu consumo adequado é fundamental para prevenir defeitos do tubo neural no desenvolvimento fetal, sendo item obrigatório na fortificação de farinhas no Brasil.

Pontos de Atenção & Riscos

Risco de Mascarar Deficiência de B12: Doses excessivas diárias (>1000 mcg) podem corrigir a anemia megaloblástica provocada pela falta de B12, oculta danos neurológicos irreversíveis.
Conversão Reduzida em Mutantes MTHFR: Pessoas com polimorfismo genético na enzima MTHFR possuem capacidade diminuída de converter o ácido fólico em sua forma ativa (metilfolato).

Pontos Positivos & Vantagens

Prevenção de Malformações Fetais: Reduz drasticamente a incidência de anencefalia e espinha bífida quando consumido adequadamente no período pré-concepcional e primeiro trimestre.
Alta Biodisponibilidade: Sua estrutura monoglutamada permite absorção intestinal superior (cerca de 85% a 100%) em comparação às formas poliglutamadas dos alimentos in natura.
Saúde Cardiovascular e Sangue: Indispensável para a formação de glóbulos vermelhos (prevenção de anemia megaloblástica) e controle dos níveis de homocisteína no sangue.

Origem da Matéria-Prima

Sintética Estável

Produzido via síntese química para garantir alta estabilidade térmica e validade longa em comparação ao folato natural dos alimentos.

Função na Indústria

Fortificação Essencial

Adicionado obrigatoriamente a farinhas de trigo e milho no Brasil como intervenção de saúde pública para prevenir más-formações congênitas.

Impacto na Microbiota

Neutro / Positivo

Não agride a microbiota intestinal. Bactérias comensais benéficas também utilizam e sintetizam derivados de folato no trato digestivo.

Marcador NOVA / Clean Label

Enriquecimento Obrigatório

A adição compulsória de vitaminas e minerais por norma sanitária não classifica o alimento como ultraprocessado.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 7/10

Suplemento Proteico Whey Protein

Suplemento proteico à base de blend de whey protein (concentrado, isolado e hidrolisado) com adição de aminoácidos, coenzima Q10, vitaminas e minerais. É útil para complementar o aporte proteico diário em dietas específicas ou de praticantes de atividade física, mas deve ser consumido com orientação profissional.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A OMS orienta a suplementação pré-concepcional diária de 400 mcg de ácido fólico e apoia estratégias nacionais de fortificação compulsória de alimentos de massa para erradicar defeitos do tubo neural.

Metabolismo & Absorção no Organismo

O ácido fólico é absorvido no jejuno e reduzido no fígado pela enzima di-hidrofolato redutase (DHFR) até ser convertido em 5-metiltetrahidrofolato (5-MTHF), a forma fisiologicamente ativa no plasma.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Regulamentado pela ANVISA (RDC nº 604/2022), FDA e EFSA. No Brasil, a fortificação de farinhas de trigo e milho com 4 a 6 mg de ácido fólico por kg é obrigatória desde 2002.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Ácido (2S)-2-[[4-[(2-amino-4-oxo-1H-pteridin-6-il)metilamino]benzoil]amino]pentanodioico
Fórmula Molecular: C19H19N7O6
Número CAS: 59-30-3
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (sem propriedade edulcorante; atua estritamente como micronutriente)
Solubilidade: Ligeiramente solúvel em água (1,6 mg/L a 25 °C); altamente solúvel em soluções alcalinas diluídas
Estabilidade Térmica: Estável ao calor de assamento convencional de pães, mas vulnerável à degradação por luz ultravioleta e oxidação prolongada

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