Abóbora cozido(a)
A abóbora cozida é um alimento de alta densidade nutricional e valor calórico reduzido, fonte expressiva de betacaroteno e fibras solúveis. O processo de cocção amacia a matriz vegetal e rompe as paredes celulares, otimizando a biodisponibilidade de antioxidantes vitais para a integridade imunológica, a renovação celular e a saúde ocular.
Pontos de Atenção & Riscos
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Carga glicêmica baixa, mas índice glicêmico relativo: Embora possua índice glicêmico moderado isoladamente, a carga glicêmica por porção real é muito baixa devido à alta concentração de água.
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Carotenodermia em superdosagens extremas: A ingestão contínua em volumes exagerados pode causar leve pigmentação amarelada inócua e reversível na pele.
Pontos Positivos & Vantagens
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Alta biodisponibilidade de betacaroteno: O calor da cocção degrada complexos proteicos e paredes celulares, permitindo que o organismo converta mais eficientemente o pigmento em vitamina A ativa.
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Baixa densidade calórica e saciedade: Composta por aproximadamente 90% de água e rica em fibras solúveis, promove plenitude gástrica sem sobrecarga energética.
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Riqueza em potássio e antioxidantes: Contribui para a regulação da pressão arterial, homeostase eletrolítica celular e combate ao estresse oxidativo sistêmico.
100% Vegetal / Agrícola
Fruto colhido diretamente de cultivares do gênero Cucurbita, submetido unicamente a métodos térmicos brandos de cocção.
Alimento Base e Espessante Natural
Utilizada como alimento primário, purês e base natural para espessamento de sopas e produtos de panificação sem aditivos.
Estímulo Prebiótico
Fornece polissacarídeos e pectinas que alimentam bactérias benéficas do cólon, estimulando a síntese de ácidos graxos de cadeia curta.
NOVA 1 (Minimamente Processado)
Não contém substâncias artificiais, aditivos químicos sintéticos ou processos industriais ultraprocessados.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
Alinhada às diretrizes da Organização Mundial da Saúde (OMS) que prescrevem a ingestão diária mínima de 400 gramas de vegetais e frutas para a prevenção de enfermidades crônicas não transmissíveis e controle de deficiências de micronutrientes.
As fibras solúveis sofrem fermentação anaeróbica no intestino grosso gerando butirato e acetato. Os carotenoides lipofílicos são incorporados em micelas lipídicas mistas no lúmen duodenal, absorvidos pelos enterócitos e convertidos parcialmente em retinol enzimático via BCO1 (beta-caroteno 15,15'-dioxigenase).
Classificada como alimento in natura ou minimamente processado segundo os parâmetros do Guia Alimentar para a População Brasileira e respaldada por órgãos reguladores como ANVISA, EFSA e FDA, isenta de IDA (Ingestão Diária Aceitável) ou restrições toxicológicas.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Cucurbita moschata / Cucurbita maxima / Cucurbita pepo
- Fórmula Molecular
- Matriz celular vegetal complexa (Água ~90%, Amilose, Amilopectina, Pectina, Betacaroteno C40H56)
- Poder / Propriedade Chave
- Sabor adocicado sutil decorrente de monossacarídeos e dissacarídeos livres residuais
- Solubilidade
- Fração aquosa hidrossolúvel com carotenoides lipossolúveis dispersos
- Estabilidade Térmica
- Termicamente estável; a gelatinização do amido ocorre entre 60°C e 75°C, preservando carotenoides