Zinco (bisglicinato de zinco)
O bisglicinato de zinco é uma forma quelatada em que o mineral está ligado a duas moléculas do aminoácido glicina. Essa estrutura molecular protege o zinco contra a inativação por fitatos e outros inibidores alimentares, otimizando sua absorção celular e fortalecendo o sistema imunológico sem causar o desconforto gástrico comum aos sais inorgânicos.
Pontos de Atenção & Riscos
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Risco de Superdosagem: O consumo cumulativo crônico acima do Limite Superior Tolerável (UL de 40 mg/dia) pode induzir deficiência secundária de cobre.
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Custo Mais Elevado: Possui valor de matéria-prima superior quando comparado aos sais inorgânicos convencionais na indústria.
Pontos Positivos & Vantagens
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Absorção Superior: Apresenta maior biodisponibilidade comparada a sais inorgânicos como óxido de zinco ou sulfato de zinco.
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Menor Irritação Gástrica: A ligação com a glicina diminui consideravelmente náuseas, azia e desconforto no estômago.
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Menor Interação com Inibidores: Sofre menor quelação por fitatos e fibras vegetais no trato digestivo, garantindo absorção consistente.
Síntese Quelatada
Produzido pela quelação controlada do mineral zinco elementar com aminoácidos de glicina de alta pureza.
Fortificação e Suplementação
Utilizado para enriquecimento nutricional de alimentos, bebidas funcionais e suplementos alimentares.
Neutro a Benéfico
Não agride a barreira epitelial intestinal e apoia a homeostase imune da mucosa entérica.
Nutriente Adicionado
Embora isolado, atua como composto bioativo/nutracêutico de alta compatibilidade biológica.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A OMS e a FAO reconhecem o zinco como micronutriente essencial indispensável para o crescimento celular, função imune e metabolismo proteico, recomendando fontes de alta biodisponibilidade em programas de fortificação alimentar.
O bisglicinato transita estável pelo estômago e é absorvido no intestino delgado intacto através de transportadores de peptídeos ou após dissociação luminal controlada. O zinco livre é subsequentemente transportado pela albumina e distribuído aos tecidos.
Aprovado pela ANVISA (RDC 243/2018 e IN 28/2018) como fonte autorizada de zinco em suplementos e alimentos fortificados. Reconhecido como seguro (GRAS) pela FDA e aprovado pela EFSA na União Europeia.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- Bis(glicinato) de zinco(II)
- Fórmula Molecular
- C4H8N2O4Zn
- Número CAS
- 14281-83-5
- Poder / Propriedade Chave
- Não aplicável (sabor metálico atenuado em comparação a sais inorgânicos)
- Solubilidade
- Solúvel em água
- Estabilidade Térmica
- Estável em temperaturas habituais de processamento térmico de alimentos