Vitamina E (acetato de DL-alfa-tocoferila)
O acetato de DL-alfa-tocoferila é uma forma sintética e esterificada da vitamina E, amplamente utilizada pela indústria alimentícia como antioxidante para prevenir o ranço de óleos e gorduras e como fortificante nutricional. Por ser mais estável à oxidação do que o tocoferol livre, garante maior vida de prateleira aos produtos.
Pontos de Atenção & Riscos
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Menor Potência Biológica: Apresenta cerca de 50% a 74% da atividade biológica da vitamina E natural (D-alfa-tocoferol).
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Sinalizador de Processamento: Frequentemente empregado para estabilizar óleos vegetais altamente refinados.
Pontos Positivos & Vantagens
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Ação Antioxidante: Protege matrizes lipídicas alimentares contra a degradação oxidativa e formação de radicais livres.
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Alta Estabilidade: A esterificação com grupo acetato previne a oxidação prévia do ingrediente durante o processamento.
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Suplementação Nutricional: Atua como fonte efetiva de vitamina E para cobrir necessidades nutricionais diárias.
Sintético (Forma Racêmica)
Produzido por síntese química contendo uma mistura de oito estereoisômeros, dos quais apenas uma fração possui a mesma afinidade biológica da forma natural.
Proteção Lipídica
Inibe a oxidação de ácidos graxos insaturados em óleos, margarinas e fórmulas infantis, prevenindo o ranço e alterações de sabor.
Sem Impacto Negativo
Não afeta a integridade da microbiota intestinal, sendo desesterificado no trato digestivo e absorvido no intestino delgado.
Aditivo Isolado (NOVA 4)
Quando adicionado como antioxidante tecnológico em produtos industrializados, sinaliza o uso de ingredientes suscetíveis à oxidação.
Encontrado Nestes Produtos
Dossiê Científico
A OMS e a FAO consideram o acetato de DL-alfa-tocoferila um aditivo e fortificante seguro. A Ingestão Diária Aceitável (IDA) estabelecida pelo JECFA é de até 2 mg/kg de peso corporal para a soma de tocoferóis.
No trato gastrointestinal, esterases pancreáticas hidrolisam o acetato, liberando o DL-alfa-tocoferol. Apenas os isômeros com configuração R no carbono 2 são seletivamente mantidos na circulação pela proteína transportadora hepática de alfa-tocoferol (alpha-TTP).
Aprovado pela ANVISA (RDC 715/2022) como antioxidante e fortificante, autorizado pela EFSA na Europa e classificado como GRAS (Generally Recognized as Safe) pelo FDA nos Estados Unidos.
Perguntas Frequentes
Ficha Técnica & Nomenclatura
- Nome Químico / Botânico
- (2RS)-2,5,7,8-tetrametil-2-[(4RS,8RS)-4,8,12-trimetiltridecil]croman-6-il acetato
- Fórmula Molecular
- C31H52O3
- Número CAS
- 7695-91-2
- Poder / Propriedade Chave
- N/A (Sem sabor perceptível nas doses aplicadas)
- Solubilidade
- Insolúvel em água; altamente solúvel em gorduras e óleos
- Estabilidade Térmica
- Estável ao calor moderado e ao ar em temperatura ambiente