Tiamina mononitrato (vitamina B1)

Vitamina / Fortificante Alimentar

Seguro / Nutriente Essencial NOVA 4: Micronutriente Sintético para Enriquecimento

A tiamina mononitrato é uma forma cristalina sintética da vitamina B1, projetada para oferecer maior estabilidade contra a umidade em relação ao cloridrato. Atua como coenzima indispensável no metabolismo energético de carboidratos e no suporte ao sistema nervoso, apresentando perfil toxicológico amplamente seguro e prevenindo doenças carenciais como o beribéri.

Pontos de Atenção & Riscos

Halo de Saúde em Ultraprocessados: Costuma ser adicionada a produtos ultraprocessados ricos em açúcares refinados para criar um apelo enganoso de saudabilidade.
Termolabilidade em Cozimento Prolongado: Apesar de resistente ao armazenamento seco, pode sofrer degradação parcial em pH alcalino e calor excessivo durante o cozimento.

Pontos Positivos & Vantagens

Alta Estabilidade: Ao contrário de outros sais de tiamina, não absorve água do ambiente, mantendo sua integridade durante a vida de prateleira de farinhas e misturas secas.
Prevenção de Doenças Carenciais: Previne com alta eficácia o beribéri e a encefalopatia de Wernicke, participando ativamente da síntese de ATP celular.
Excelente Perfil de Segurança: Como vitamina hidrossolúvel, qualquer excedente metabólico é rapidamente filtrado pelos rins e excretado na urina, minimizando riscos de toxicidade.

Origem da Matéria-Prima

Síntese Química / Laboratorial

Produzida via síntese orgânica a partir de intermediários químicos de pirimidina e tiazol, resultando em um sal de nitrato não higroscópico.

Função na Indústria

Fortificação e Restauração

Adicionada a farinhas, cereais matinais e pós solúveis para repor nutrientes perdidos no refino ou elevar o valor biológico do produto.

Impacto na Microbiota

Neutro a Favorável

A tiamina é requerida por diversas espécies bacterianas comensais intestinais que não realizam síntese de novo, contribuindo para a homeostase intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Substância Purificada Isolada

Embora seja um nutriente vital, sua adição isolada em produtos industrializados é frequente em formulações ultraprocessadas (Grupo 4).

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Bebida Energética em Pó à Base de Café, TCM e Cafeína

Suplemento termogênico solúvel rico em cafeína, TCM, vitaminas e aminoácidos. Indicado com ressalvas para atletas ou indivíduos sem restrições a estimulantes, devendo ser evitado por hipertensos, gestantes e pessoas sensíveis à cafeína.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A Organização Mundial da Saúde (OMS) e a FAO apoiam a fortificação alimentar com formas estáveis de tiamina em populações com risco de carência nutricional devido ao consumo de grãos refinados.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Após ingestão oral, o mononitrato se dissocia no trato gastrointestinal liberando tiamina livre. Esta é absorvida no intestino delgado por transportadores ativos (THTR-1 e THTR-2) e fosforilada a difosfato de tiamina (forma ativa) no fígado e tecidos periféricos.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Reconhecida como GRAS (Generally Recognized as Safe) pela FDA (21 CFR 184.1878) e autorizada como fonte de vitamina B1 pela ANVISA (RDC 243/2018 e IN 28/2018) e EFSA na União Europeia.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Nitrato de 3-[(4-amino-2-metilpirimidin-5-il)metil]-5-(2-hidroxietil)-4-metiltiazol-3-io
Fórmula Molecular: C12H17N5O4S
Número CAS: 532-43-4
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (sabor ligeiramente amargo e aroma levedurado característico)
Solubilidade: Aproximadamente 27 g/L a 20 °C
Estabilidade Térmica: Estável até 100 °C em matrizes secas; ponto de fusão com decomposição em cerca de 196-200 °C

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