Sulfato ferroso

Mineral / Fortificante Alimentar

Seguro / Fortificante Essencial NOVA 2: Ingrediente Fortificante / Mineral

O sulfato ferroso é um mineral inorgânico de alta biodisponibilidade amplamente utilizado na fortificação obrigatória de farinhas e em suplementos alimentares. Ele desempenha um papel crucial no transporte de oxigênio pelo sangue e na prevenção da anemia ferropriva, embora doses elevadas possam causar desconforto gastrintestinal.

Pontos de Atenção & Riscos

Tolerabilidade Gastrintestinal: Em doses elevadas (suplementação terapêutica), pode causar náuseas, constipação, fezes escuras e desconforto gástrico.
Oxidação em Alimentos: Íons de ferro livres podem acelerar a oxidação de lipídios e alterar a cor ou sabor de certos produtos alimentícios.

Pontos Positivos & Vantagens

Combate à Anemia Ferropriva: Fornece ferro ferroso (Fe2+), uma das formas solúveis mais eficazes para a absorção intestinal e síntese de hemoglobina.
Fortificação de Saúde Pública: Utilizado estrategicamente na fortificação obrigatória de farinhas de trigo e milho no Brasil para reduzir a deficiência de ferro.
Cofator Enzimático Essencial: Participa da cadeia respiratória celular, da síntese de DNA e do funcionamento adequado do sistema imunológico.

Origem da Matéria-Prima

Síntese Inorgânica

Obtido quimicamente pela reação do ferro metálico com ácido sulfúrico, gerando um sal cristalino solúvel.

Função na Indústria

Fortificação & Enriquecimento

Adicionado a farinhas e cereais para cumprir requisitos legais de enriquecimento e combate à carência de ferro.

Impacto na Microbiota

Efeito Neutro a Moderado

Em doses de fortificação alimentar não altera a flora; suplementação oral concentrada pode favorecer bactérias patogênicas no cólon.

Marcador NOVA / Clean Label

Nutriente Adicionado

Classificado como ingrediente culinário/fortificante mineral, não sendo um marcador direto de ultraprocessamento.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Suplemento Nutricional Danone (Nutridrink)

Fórmula nutricional em pó balanceada rica em proteínas, vitaminas e minerais, tendo como base maltodextrina e fontes proteicas isoladas. Indicado prioritariamente sob orientação médica ou nutricional para recuperação de peso ou aporte de nutrientes.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A OMS recomenda a fortificação em massa de farinhas com ferro solúvel (como sulfato ferroso ou fumarato ferroso) como intervenção de saúde pública altamente eficaz contra a anemia.

Metabolismo & Absorção no Organismo

No trato digestivo, dissocia-se liberando íons Fe2+, que são absorvidos no duodeno via transportador DMT1 e incorporados à ferritina ou transferrina.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Regulado pela ANVISA (RDC 344/2002 e RDC 685/2022) para fortificação obrigatória de farinhas. Reconhecido como GRAS pelo FDA americano e aprovado pela EFSA.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Sulfato de ferro (II) heptahidratado
Fórmula Molecular: FeSO4·7H2O
Número CAS: 7782-63-0
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (sabor metálico e adstringente)
Solubilidade: 295 g/L a 20°C (altamente solúvel)
Estabilidade Térmica: Decompõe-se sob aquecimento elevado (>300°C)

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