INS 162 / E162

Suco concentrado de beterraba

Corante Natural / Concentrado Vegetal

Seguro / Origem Natural NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

O suco concentrado de beterraba é obtido pela extração e concentração a vácuo da raiz de Beta vulgaris. Atua como corante natural e ingrediente funcional, substituindo pigmentos artificiais com segurança. É amplamente valorizado por seu teor de betalaínas e nitratos dietéticos, que exercem ação antioxidante e promovem a saúde cardiovascular.

Pontos de Atenção & Riscos

Betúria Transitória: O consumo em quantidades moderadas a elevadas pode tingir a urina e as fezes de cor avermelhada, um efeito benigno mas que pode alarmar consumidores.
Presença de Oxalatos: Contém oxalato de cálcio intrínseco da planta, exigindo cautela apenas por indivíduos diagnosticados com cálculos renais recidivantes de oxalato.

Pontos Positivos & Vantagens

Aporte de Antioxidantes: Rico em betacianinas e betaxantinas, pigmentos polifenólicos com comprovada capacidade de neutralização de radicais livres.
Substituto Seguro a Corantes Sintéticos: Isento de potencial alergênico ou riscos comportamentais/hiperatividade infantil associados a corantes azoicos como a tartrazina e o vermelho allura.
Presença de Nitratos Benéficos: Contém nitratos inorgânicos naturais que participam da biossíntese de óxido nítrico, auxiliando na vasodilatação endotelial.

Origem da Matéria-Prima

100% Vegetal

Extraído diretamente de raízes selecionadas de beterraba (*Beta vulgaris*), passando por processos físicos de prensagem e evaporação térmica branda.

Função na Indústria

Pigmento e Ingrediente

Confere tonalidades do rosa ao vermelho-púrpura em iogurtes, bebidas, sobremesas e confeitaria, atuando como substituto do Vermelho 40.

Impacto na Microbiota

Prebiótico e Neutro

Seus polifenóis e fruto-oligossacarídeos residuais estimulam bactérias benéficas, como *Bifidobacterium*, sem induzir disbiose intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Clean Label

Classificado tecnicamente como alimento corante (*coloring foodstuff*), não sendo considerado um marcador artificial de ultraprocessamento.

Encontrado Nestes Produtos

Não 2/10

Mix de Balas de Frutas Sortidas Sweet Originals

Balas compostas quase que exclusivamente por açúcar refinado e xarope de glicose com adição de corantes e aromatizantes, tratando-se de alimento ultraprocessado com calorias vazias.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A OMS e o Comitê JECFA (FAO/OMS) classificam o extrato de beterraba como aditivo de baixíssima toxicidade, concedendo status de Ingestão Diária Aceitável (IDA) 'Não Especificada', o que valida seu perfil de ampla segurança.

Metabolismo & Absorção no Organismo

As betalaínas sofrem absorção parcial no trato gastrointestinal e circulam no plasma protegendo os lipídios contra a peroxidação, sendo excretadas intactas por via renal e biliar. Os nitratos são reduzidos pela microbiota bucal a nitritos e convertidos a óxido nítrico gástrico e vascular.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovado pela ANVISA (RDC 727/2022 e RDC 778/2023) como ingrediente alimentar e corante natural (INS 162). Reconhecido como seguro (GRAS) pela FDA norte-americana (21 CFR 73.40) e autorizado sem restrições toxicológicas pela EFSA na União Europeia (E162).

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Extrato aquoso concentrado de Beta vulgaris L.
Fórmula Molecular: C24H26N2O13 (Betanina)
Número CAS: 7659-95-2
Poder / Propriedade Chave: Sabor suave terroso e levemente adocicado
Solubilidade: Totalmente miscível em água
Estabilidade Térmica: Termossensível; degrada-se sob calor prolongado acima de 60-70°C

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