Proteína de soro de leite isolada

Proteínas / Suplemento Nutricional

Excelente / Consumo Seguro NOVA 3: Alimento Processado

A proteína de soro de leite isolada (WPI) é obtida por processos avançados de filtragem do soro bovino, atingindo mais de 90% de pureza proteica. Possui altíssimo valor biológico, absorção ultra-rápida e níveis mínimos de lactose e gordura, sendo referência em nutrição esportiva e recuperação muscular.

Pontos de Atenção & Riscos

Contraindicado para APLV: Inadequado para indivíduos com Alergia à Proteína do Leite de Vaca (APLV).
Custo Mais Elevado: O processo de filtragem refinado torna este ingrediente mais oneroso que a versão concentrada.

Pontos Positivos & Vantagens

Altíssimo Valor Biológico: Fornece todos os aminoácidos essenciais com elevada proporção de BCAAs, especialmente leucina.
Baixo Teor de Lactose: Processo de isolamento reduz a lactose a menos de 1%, tornando-o tolerável para a maioria dos sensíveis.
Rápida Absorção: Promove pico rápido de aminoácidos no sangue, otimizando a síntese proteica muscular pós-exercício.

Origem da Matéria-Prima

Derivado Lácteo Filtrado

Extraída do soro líquido de leite bovino através de microfiltração e troca iônica para remover gorduras e carboidratos.

Função na Indústria

Enriquecimento Nutricional

Utilizada para aportar aminoácidos essenciais, melhorar a textura e aumentar a densidade proteica de bebidas e alimentos.

Impacto na Microbiota

Neutro a Positivo

Devido ao teor irrisório de lactose, possui excelente digestibilidade e baixo risco de desconforto gastrointestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Ingrediente Purificado

Trata-se de um isolado proteico obtido por separação física, mantendo a integridade dos aminoácidos essenciais.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Suplemento Nutricional Danone (Nutridrink)

Fórmula nutricional em pó balanceada rica em proteínas, vitaminas e minerais, tendo como base maltodextrina e fontes proteicas isoladas. Indicado prioritariamente sob orientação médica ou nutricional para recuperação de peso ou aporte de nutrientes.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A FAO/OMS classifica a proteína do soro de leite com pontuação máxima nos índices de qualidade proteica DIAAS e PDCAAS (iguais a 1,0), sendo referência na nutrição humana.

Metabolismo & Absorção no Organismo

Rapidamente digerida no estômago e absorvida no intestino delgado na forma de di/tripeptídeos e aminoácidos livres, causando rápida elevação plasmática de aminoácidos essenciais.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Ingrediente aprovado e classificado como seguro pela ANVISA (Brasil), FDA (status GRAS nos EUA) e EFSA (Europa) para uso em alimentos e suplementos.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Proteína Isolada do Soro do Leite (Whey Protein Isolate)
Fórmula Molecular: Mistura complexa de proteínas (Beta-lactoglobulina, Alfa-lactalbumina, Imunoglobulinas)
Número CAS: 91082-88-1
Poder / Propriedade Chave: N/A (Sabor neutro a levemente lácteo)
Solubilidade: Alta solubilidade em água
Estabilidade Térmica: Sensível à desnaturação em temperaturas acima de 65°C a 70°C

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