Proteína de soro de leite concentrada (whey protein)

Suplemento Nutricional / Proteína Láctea

Excelente / Consumo Seguro NOVA 1: In Natura ou Minimamente Processado

A proteína de soro de leite concentrada é obtida durante a fabricação do queijo através de processos de micro e ultrafiltração láctea. Riquíssima em aminoácidos essenciais e BCAAs, ela estimula a síntese proteica muscular, auxilia na recuperação física, fortalece a imunidade e promove a manutenção da massa magra.

Pontos de Atenção & Riscos

Presença de Lactose: Contém de 4% a 8% de lactose, podendo causar desconfortos gastrointestinais em indivíduos intolerantes.
Alérgeno Lácteo: Contraindicado para pessoas com alergia comprovada às proteínas do leite de vaca (APLV).

Pontos Positivos & Vantagens

Alto Valor Biológico: Fornece todos os aminoácidos essenciais com elevada proporção de leucina para estímulo anabólico.
Peptídeos Bioativos: Preserva imunoglobulinas e lactoferrina que auxiliam no fortalecimento do sistema imunológico.
Rápida Digestibilidade: Apresenta rápida absorção intestinal, otimizando a síntese de proteínas após a atividade física.

Origem da Matéria-Prima

Soro Lácteo Bovino

Extraída fisicamente do soro do leite por processos de filtração por membrana sem modificação química.

Função na Indústria

Nutricional e Texturizante

Aumenta a densidade proteica de alimentos, além de atuar na emulsificação e retenção de umidade.

Impacto na Microbiota

Neutro a Favorável

Contém imunoglobulinas e lactoferrina que podem exercer efeito prebiótico benéfico na flora intestinal.

Marcador NOVA / Clean Label

Ingrediente Natural

Quando purificado sem aditivos sintéticos ou edulcorantes artificiais, é classificado como minimamente processado.

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Suplemento Nutricional Danone (Nutridrink)

Fórmula nutricional em pó balanceada rica em proteínas, vitaminas e minerais, tendo como base maltodextrina e fontes proteicas isoladas. Indicado prioritariamente sob orientação médica ou nutricional para recuperação de peso ou aporte de nutrientes.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A FAO e a OMS consideram as proteínas do soro de leite no topo da escala de qualidade proteica (DIAAS > 1.1 e PDCAAS 1.0), recomendadas para nutrição esportiva, clínica e prevenção de sarcopenia em idosos.

Metabolismo & Absorção no Organismo

É rapidamente hidrolisada por enzimas gástricas e pancreáticas, gerando um pico rápido de aminoácidos no sangue que ativa a via metabólica mTOR para reparo tecidual.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovada e amplamente regulamentada como ingrediente nutricional e suplemento alimentar pela ANVISA (RDC 243/2018), FDA (status GRAS) e EFSA.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Frações proteicas do soro lácteo (Beta-lactoglobulina, Alfa-lactalbumina, Imunoglobulinas, Serumalbumina)
Fórmula Molecular: Mistura complexa de macromoléculas polipeptídicas (C, H, N, O, S)
Número CAS: 91082-88-1
Poder / Propriedade Chave: Sabor neutro a suavemente lácteo (sem doçura)
Solubilidade: Altamente solúvel em água em faixa de pH 3,0 a 8,0
Estabilidade Térmica: Inicia desnaturação térmica e gelificação acima de 65°C a 70°C

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