Proteína de soja isolada

Proteína Vegetal / Ingrediente Proteico

Seguro / Alto Teor Proteico NOVA 4: Marcador de Ultraprocessado

A proteína de soja isolada é obtida através da purificação e refino do grão de soja, resultando em um pó com teor proteico igual ou superior a 90%. É uma proteína vegetal de alto valor biológico, rica em aminoácidos essenciais, utilizada na suplementação e para promover textura e emulsificação na indústria de alimentos.

Alerta de Alergia Alimentar

ALÉRGENO

Este ingrediente é derivado do grão de soja e deve ser evitado por pessoas com alergia diagnosticada à soja.

Pontos de Atenção & Riscos

Alérgeno Alimentar Majoritário: Derivada da soja, uma das principais fontes de alergia alimentar, exigindo alerta em rótulos.
Processamento de Extração: Requer etapas de solubilização alcalina e precipitação isoelétrica durante a produção.

Pontos Positivos & Vantagens

Proteína de Alta Qualidade: Apresenta escore proteico PDCAAS de 1,0, equivalente ao das proteínas do leite e do ovo.
Isenta de Lactose e Colesterol: Excelente alternativa para indivíduos veganos, vegetarianos ou com intolerância à lactose.
Baixo Teor de Lipídios e Carboidratos: O processo de isolamento remove quase a totalidade dos açúcares e gorduras do grão.

Origem da Matéria-Prima

Vegetal (Glycine max)

Extraída do farelo de soja desengordurado através de processos físicos e químicos de purificação.

Função na Indústria

Aporte Proteico e Emulsificante

Melhora a retenção de água, textura e estabilidade de emulsões alimentícias, além de elevar o teor proteico.

Impacto na Microbiota

Neutro a Benéfico

Pode fornecer peptídeos e pequenas frações prebióticas benéficas às bactérias intestinais.

Marcador NOVA / Clean Label

Ingrediente Purificado

Sua presença isolada em produtos formulados costuma indicar alimentos ultraprocessados (Grupo 4).

Encontrado Nestes Produtos

Depende 6/10

Suplemento Nutricional Danone (Nutridrink)

Fórmula nutricional em pó balanceada rica em proteínas, vitaminas e minerais, tendo como base maltodextrina e fontes proteicas isoladas. Indicado prioritariamente sob orientação médica ou nutricional para recuperação de peso ou aporte de nutrientes.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A OMS e a FAO reconhecem a proteína de soja isolada como uma proteína completa de alta qualidade nutricional, com escore de digestibilidade PDCAAS igual a 1,0.

Metabolismo & Absorção no Organismo

É hidrolisada por enzimas gástricas e pancreáticas no trato gastrointestinal, liberando aminoácidos essenciais e peptídeos que são eficientemente absorvidos no jejuno.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

Aprovada como ingrediente alimentício e suplemento pela ANVISA (RDC 240/2018), FDA (GRAS) e EFSA, com declaração obrigatória de alérgenos (RDC 727/2022).

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Proteína Isolada de Glycine max
Fórmula Molecular: Mistura complexa de macromoléculas proteicas (Glicinina e Beta-conglicinina)
Número CAS: 9010-10-0
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (sabor neutro/residual característico)
Solubilidade: Solúvel ou dispersível em água conforme o pH e grau de hidrólise
Estabilidade Térmica: Estável até 80°C; sofre desnaturação em temperaturas elevadas

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