Farinha de trigo orgânica enriquecida com ferro e ácido fólico

Cereal / Farináceo

Seguro / Consumo Equilibrado NOVA 1: Alimento Minimamente Processado

A farinha de trigo orgânica enriquecida combina a pureza do cultivo livre de defensivos sintéticos com a fortificação obrigatória de ferro e ácido fólico. É uma fonte primária de carboidratos complexos e energia, essencial para preparações culinárias domésticas, devendo ser consumida com moderação em dietas de controle glicêmico.

Alerta de Alergênicos: Glúten

Alérgeno Mandatório

Contém glúten. Indivíduos celíacos ou alérgicos ao trigo devem evitar o consumo estrito deste ingrediente.

Pontos de Atenção & Riscos

Presença de Glúten: Inadequada para indivíduos com doença celíaca, alergia ao trigo ou sensibilidade ao glúten não celíaca.
Carga Glicêmica: Se for a versão branca refinada, possui menor teor de fibras e taxa de digestão amilácea moderada a rápida.

Pontos Positivos & Vantagens

Prevenção de Anemia e DTN: O ferro auxilia no combate à anemia ferropriva e o ácido fólico previne defeitos do tubo neural em fetos.
Cultivo Sustentável: Certificação orgânica assegura ausência de resíduos de agrotóxicos sintéticos e menor impacto ecológico.
Versatilidade Culinária: Base tradicional para preparações caseiras sem necessidade de aditivos conservantes ou emulsificantes industriais.

Origem da Matéria-Prima

100% Vegetal e Orgânica

Grãos de Triticum aestivum cultivados sob diretrizes orgânicas certificadas, sem pesticidas sintéticos ou adubos químicos.

Função na Indústria

Estrutura e Panificação

Fornece glúten, amido e propriedades viscoelásticas fundamentais para pães, massas e produtos assados.

Impacto na Microbiota

Neutro a Benéfico

Fornece amido e frações de polissacarídeos que servem de substrato para bactérias comensais no cólon.

Marcador NOVA / Clean Label

Minimamente Processado

Classificada no Grupo 1 do Guia Alimentar; a fortificação atende a uma política de saúde pública nacional.

Encontrado Nestes Produtos

Sim 9/10

Massa para Lasanha Orgânica Native

Produto de excelente qualidade nutricional, composto exclusivamente por ingredientes orgânicos, sem aditivos químicos artificiais, conservantes ou gorduras nocivas.

Ver análise

Dossiê Científico

Diretrizes de Saúde & Consenso Científico

A OMS recomenda fortemente a fortificação de farinhas de trigo com ferro e ácido fólico como intervenção eficaz de saúde pública em larga escala para reduzir anemias nutricionais e malformações congênitas.

Metabolismo & Absorção no Organismo

O amido do trigo é hidrolisado por amilases salivares e pancreáticas em glicose, absorvida no intestino delgado. O ferro fortificado (sulfato ferroso ou fumarato) é absorvido pelos enterócitos via DMT-1, enquanto o ácido fólico é convertido enzimaticamente em tetrahidrofolato ativo.

Posicionamento Regulatório (ANVISA / FDA / EFSA)

A ANVISA exige a fortificação conforme a RDC nº 150/2022 (4 a 9 mg de ferro e 140 a 220 µg de ácido fólico por 100 g). O selo orgânico é regulamentado pela Lei Federal nº 10.831/2003 e fiscalizado pelo MAPA.

Perguntas Frequentes

Ficha Técnica & Nomenclatura

Nome Químico / Botânico: Farinha de Triticum aestivum L., fortificada com Fe e Vitamina B9
Fórmula Molecular: Complexo polimérico (Amilopectina/Amilose ~70-75%, Proteínas/Glúten ~10-12%, Água ~14%)
Número CAS: 130498-22-5 (Farinha de Trigo)
Poder / Propriedade Chave: Não aplicável (amido neutro, sem doçura perceptível prévia à digestão)
Solubilidade: Insolúvel em água; forma suspensão coloidal e rede viscoelástica (glúten) sob hidratação
Estabilidade Térmica: Estável à cocção; a gelatinização do amido ocorre entre 58°C e 64°C

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